Botulismo: cos'è? Agente causativo, sintomi e trattamento

L'agente eziologico della malattia è il batterio Clostridium botulinum, che è presente nel cibo. La patologia si sviluppa improvvisamente dopo aver mangiato un cibo infetto da botulino, a volte piuttosto benigno nell'aspetto, manifestato da paralisi e paresi.

Nella fase iniziale dello sviluppo è facile confondere con la gastroenterite - infiammazione della mucosa dell'intestino tenue e dello stomaco. Se la terapia prematura, un'alta concentrazione di veleno nel corpo e in casi particolarmente gravi porta a un risultato letale.

Cos'è?

Il botulismo è una malattia infettiva che si sviluppa a seguito dell'ingresso nel corpo umano del prodotto dell'attività vitale del batterio Clostridium botulinum, una tossina botulinica. La malattia è molto rara in questi giorni, circa 1000 casi all'anno sono registrati in tutto il mondo. La malattia continua ad essere mortale. La sua principale fonte di cibo, anche se ce ne sono altri.

classificazione

Esistono quattro varietà di botulismo:

1. Nutrizionale (se contaminato mangiando cibo contenente tossina botulinica);
2. Ranewoy (contaminato da ferite aperte su suolo contaminato);
3. Infanzia botulismo (bambini fino a 6 mesi dovuti alla caduta spore clostridi nel tratto gastrointestinale, più spesso fonte di un terreno infetto, polvere domestica, meno miele);
4. Botulismo di eziologia poco chiara.

Per gravità, il botulismo si divide in forme leggere, medie e pesanti. Vedi anche: epidemiologia del botulismo.

Come posso essere infetto?

L'agente eziologico - il botulinum clostridium - è ampiamente distribuito in natura con un habitat permanente nel suolo. Disputa forme che sono estremamente resistenti a fattori fisici e chimici.

• Le spore possono resistere all'ebollizione per 5 ore e solo a 120 gradi. Celsius è morto in 30 minuti. In un mezzo con una piccola quantità di ossigeno si moltiplica e forma una tossina. La tossina viene parzialmente distrutta se riscaldata a 70-80 gradi. Celsius, quando fu bollito per 5-15 minuti completamente distrutto. La tossina botulinica - uno dei più potenti veleni naturali noti, la sua dose letale per l'uomo è di circa 0,3 μg.
• agenti botulismo serbatoio in natura a sangue caldo sono, almeno animali a sangue freddo, nell'intestino che sono Clostridium, feci escrete nel mezzo esterno. L'agente causale non causa malattie umane, solo una tossina è pericolosa. Per il verificarsi di avvelenamento di agente moltiplicazione necessario con accumulo di tossina botulinica in un mezzo con quantità mlenkim di ossigeno (prosciutto, salsicce, cibi in scatola, pesce salato), nonché conserve vegetali, frutta, funghi.

Negli ultimi anni, l'emergere del botulismo ha aumentato il ruolo dei funghi in scatola. L'accumulo di tossine avviene particolarmente intensamente a una temperatura di 22-37 ° C. Una persona si ammala mangiando cibi contenenti tossina botulinica. Il paziente è pericoloso per gli altri.

Il periodo di incubazione

In media, il periodo di incubazione della malattia può durare da diverse ore a un giorno. La sua durata è determinata dalla quantità di infezione trovata nel corpo.

Il tempo dall'avvelenamento alla comparsa dei primi segni di botulismo può arrivare a 2-3 giorni e anche fino a 10 giorni, ma tali casi sono piuttosto rari. I casi sono stati registrati quando la durata del periodo di incubazione è aumentata a causa del consumo di alcol da parte dei pazienti.

Le manifestazioni della malattia più spesso hanno una natura improvvisa, somigliano fortemente ai sintomi dell'avvelenamento da cibo. La tossina con prodotti contaminati viene rapidamente assorbita nell'intestino, entra nel flusso sanguigno e si diffonde immediatamente in tutto il corpo. In questo caso, gli organi vitali diventano oggetti vitali.

Il precedente botulismo si fa sentire, più grave è il decorso della malattia.

Primi segni

I primi sintomi del botulismo sono i seguenti:

1. Dolori acuti nell'addome, con un carattere angoscioso.
2. Nausea, vomito indomabile.
3. Diarrea, lo sgabello diventa frequente e liquido, non ci sono impurità estranee in esso.

Questi sono i primi segni di botulismo, molti li associano all'avvelenamento da cibo comune e non consultano un medico, contando sulla propria forza, quindi peggiorano solo la loro condizione e prognosi.

I sintomi del botulismo

I suddetti sintomi di botulismo durano circa un giorno, poi c'è gonfiore, una sensazione di "esplosione" nell'addome, la diarrea lascia il posto alla stitichezza. Tali manifestazioni sono causate dallo sviluppo della paresi dell'intestino. Neuroni motori interessati, responsabili della peristalsi intestinale. Di conseguenza, questo porta al fatto che la peristalsi scompare, il passaggio attraverso l'intestino è assente, i gas, le masse fecali si accumulano in esso.

I sintomi neurologici compaiono dopo gastrointestinale. Tra questi:

1. Il viso diventa come una maschera, non c'è espressione facciale, il paziente non può sporgere la lingua.
2. Separatamente, vale la pena notare la debolezza muscolare, si manifesta in quasi tutti i gruppi muscolari.
3. Tra i primi, sono colpiti i motoneuroni che innervano i muscoli occipitali, che provoca la loro paralisi, la testa si blocca e per mantenerla nella posizione normale, il paziente deve tenerlo a mano.
4. Tra i sintomi neurologici c'è anche l'omissione di una o due palpebre superiori, la dilatazione delle pupille, la reazione lenta delle pupille alla luce o la sua assenza, strabismo, nistagmo, debole convergenza.
5. Il paziente è pigro, è preoccupato per i mal di testa di natura diffusa, vertigini, debolezza, di regola, non c'è aumento di temperatura.
6. La debolezza dei muscoli intercostali provoca disturbi respiratori, la respirazione diventa superficiale. Gradualmente, c'è debolezza negli arti.
7. Il raddoppio negli occhi, la nebbia davanti agli occhi, l'incapacità di guardare piccoli dettagli, la lettura è difficile, questo è dovuto alla paralisi dell'alloggio.

Inoltre, c'è un'interruzione del sistema cardiovascolare, l'auscultazione del cuore rivela l'attenuazione dei toni. A causa di disturbi respiratori, si sviluppa l'ipossia (insufficienza del livello di ossigeno nel sangue). La comparsa di insufficienza respiratoria è un segno prognostico scarso, poiché questa è la principale causa di morte nelle persone malate di botulismo.

Ci sono anche altri sintomi di avvelenamento, il botulismo si manifesta con la secchezza delle fauci, la mucosa della cavità orale è secca, di colore rosso vivo. Nello spazio dell'epiglusso c'è un accumulo di muco trasparente, che alla fine diventa di colore biancastro. La voce cambia, diventa ovattata, il paziente è turbato dalla sensazione di "coma" nella gola.

complicazioni

Le conseguenze più comuni con il botulismo sono:

diagnostica

La diagnosi è di solito fatta sulla base della storia clinica (un riferimento per l'utilizzo del cibo mal trasformati), l'esame clinico e l'esame batteriologico delle feci, vomito, acque di lavaggio dello stomaco e dell'intestino, i contenuti delle ferite, l'alimento sospetto. Inoltre, la tossina viene rilevata nei materiali studiati con un metodo biologico (su topi bianchi).

Come trattare il botulismo?

L'algoritmo per il trattamento intensivo dei pazienti con botulismo include:

• lavanda gastrica per rimuovere i residui di tossina dallo stomaco;
• dialisi intestinale (soluzione al 5% di sodio);
• siero antitossico (tipo A, C, da E a 10 000 ME, tipo B 5 000 ME);
• introduzione parenterale di mezzi di infusione allo scopo di disintossicazione, correzione dei disturbi idrico-elettrolitico e proteico;
• terapia antibatterica;
• Ossigenazione iperbarica come mezzo per eliminare l'ipossia;
• terapia delle complicanze.

Il trattamento del botulismo consiste in due direzioni. Il primo sta impedendo l'ipotetica possibilità di formazione di tossine in vivo, rimuovendo il veleno dal corpo, neutralizzando la tossina circolante. Il secondo è l'eliminazione dei cambiamenti patologici causati dalla tossina botulinica, compresi quelli secondari.

1. Tutti i pazienti e le persone con sospetto botulismo sono soggetti ad ospedalizzazione obbligatoria. Prescindere dal momento del suo trattamento viene iniziato con lavanda gastrica e intestinale con soluzione al 2% di carbonato acido di sodio (soda) e sifone clistere con soluzione di bicarbonato di sodio al 5% e 10 litri di volume per rimuovere tossina ancora vsosavshegosya. Si consiglia di effettuare una lavanda gastrica nei primi 1-2 giorni della malattia, quando il cibo ancora contaminato può rimanere nello stomaco. Lavare con una sonda per evitare la possibile aspirazione di acqua di lavaggio, piccole porzioni di liquido, soprattutto in presenza di insufficienza respiratoria, in modo da non causare il riflesso di arresto della respirazione.
2. Nel trattamento del botulismo viene utilizzata la terapia antibiotica. È prescritto per la prevenzione e il trattamento dei processi infiammatori causati dall'agente causativo del botulismo che si trova nell'intestino e anche per prevenire complicazioni frequenti (polmonite, cistite). Se non ingerito, nominare Levomicetina 0,5 grammi 4 volte al giorno per 5 giorni o ampicillina a 0,75-1 grammi al giorno.
3. I glucocorticoidi sono usati come terapia a impulsi, che impedisce reazioni allergiche all'introduzione di sieri antitossici eterogenei. Inoltre, i glucocorticoidi sono usati nel trattamento della malattia da siero.

Nominare anche enterosorbenti (polifasico, enterodez, cellulosa microcristallina, ecc.). Ogni giorno 400 ml di lattasolo, i diuretici (furosemide, lasix 20-40 mg) vengono iniettati per via endovenosa. È necessario monitorare la conformità con il bilancio idrico-elettrolitico, la fornitura di energia. Assegnare mezzi di supporto metabolico, come composti di glucosio-potassio-magnesio, riboxina, ATP, vitamine (principalmente gruppo B).

reinserimento

Una persona che ha subito il botulismo deve essere monitorata per 2 settimane dal terapeuta locale dopo la dimissione. Se ha effetti residui, è anche necessario osservare il cardiologo (con miocardite), il neurologo, l'oculista (con le conseguenze associate agli organi della visione). Non venga indicato il periodo di recupero, il medico può prescrivere il farmaco paziente - farmaci contro l'atrofia dei nervi ottici, vitamine, nootropics, agenti cardiovascolari.

• Per 3 o più mesi (secondo le indicazioni) il paziente deve evitare un'attività fisica eccessiva. Sotto il divieto ci sono l'allenamento sportivo specializzato, il duro lavoro fisico, il lavoro, che implica una forte tensione, che cade sull'analizzatore visivo.
• Particolare attenzione al paziente, che ha sofferto di botulismo, dovrebbe dare la sua dieta, contenuto calorico e composizione. Si consiglia di mangiare 4 volte al giorno, facendo questo a intervalli di tempo stabiliti. Non è consentito includere piatti grassi e piccanti nel menu, è necessario limitare l'assunzione di sali. Da grassi animali è desiderabile rifiutarsi in favore di vegetale, provvedere una quantità sufficiente di proteina. La mancanza di vitamine può essere completata dalla ricezione di complessi speciali - complim, vitrum, alfabeto e così via.

Inoltre, una persona che ha recuperato il botulismo può essere sottoposta a procedure di fisioterapia. Ciò include la manipolazione dell'acqua (doccia terapeutica, bagno), l'indurimento, l'inalazione di ossigeno, l'elettrosleep. Questo è necessario per eliminare gli effetti residui dell'ipossia, se la malattia era acuta. Vantaggi saranno portati alle procedure di benessere di natura generale, tra cui ginnastica terapeutica, massaggi, nuoto in piscina. Tutto questo in aggregato accelera il processo di ripristino delle normali funzioni del sistema muscolare.

Un medico può raccomandare a un paziente di trascorrere un periodo di riabilitazione in un sanatorio specializzato in malattie del sistema nervoso.

Prevenzione del botulismo

Le principali misure preventive contro l'infezione sono la creazione di condizioni che inibiscono la crescita e la riproduzione delle spore batteriche e impediscono l'ingresso del patogeno nel cibo. Questi ultimi includono misure per mantenere la pulizia nei luoghi in cui viene preparato il cibo, che è un luogo favorevole per lo sviluppo dell'agente causale della malattia.

I prodotti per la conservazione domestica in contenitori sigillati ermeticamente sono i più pericolosi per l'uomo, poiché è impossibile raggiungere la completa distruzione del Clostridium botulinum a casa. La maggior parte di questo riguarda i funghi, perché è molto difficile lavarli dalle particelle di terreno contenenti spore di botulino.

Prima di consumare cibo in scatola, è necessario scaldare le lattine aperte a 100 ° C per 30 minuti (in acqua bollente) per distruggere la tossina. Gli alimenti che non sono sottoposti a trattamento termico, ma che sono un posto favorevole per la tossina (pesce salato e affumicato, grasso, salsicce) devono essere conservati ad una temperatura non superiore a 10 ° C.

A quale dottore applicare

Se sospetti un botulismo (nausea, vomito, febbre, diarrea che si verifica dopo aver consumato cibo in scatola a casa), devi chiamare un'ambulanza, che porta il paziente in un ospedale infetto. Oltre al medico delle malattie infettive, un neurologo può partecipare al trattamento di un paziente, in casi gravi - un rianimatore anestesista.

Infezione con botulismo

Botulismo - una grave malattia infettiva, che si manifestò nel XVIII secolo. Fu allora che i primi casi di infezione da botulismo furono scoperti dopo aver mangiato pesce e salsiccia di sangue. Questa malattia colpisce il corpo, entrando in esso insieme ai bastoni del botulismo. Il botulismo causa gravi conseguenze: colpisce il sistema nervoso e porta alla paralisi.

Un'altra caratteristica della malattia è che è in grado di "mascherare" la gastroenterite (malattia infiammatoria dell'intestino tenue e dello stomaco). Una bacchetta botulinica può svilupparsi in modo anaerobico, cioè senza accesso all'ossigeno. Inoltre, può allocare veleno mortale, che è considerata una delle sostanze velenose più potenti.

Modi di distribuzione

La principale fonte di batteri del botulismo è il suolo e gli animali che vivono accanto agli umani: ratti, rondini, topi e altri. Anche animali che vivono direttamente nel corpo umano, parassiti esterni e interni - pulci, acari, elminti, zanzare. Questo include pesci di fiume, uccelli acquatici e altre persone.

eziologia

Bacchetta botulinica - un'infezione che può esistere in condizioni inadatte alla vita, si sente bene in assenza di ossigeno. Sorge l'agente eziologico del botulismo in carne, pesce, verdure e frutta, su di loro viene dal terreno infetto o dall'intestino degli animali. L'agente causale può rimanere nel terreno per lungo tempo sotto forma di spore.

Nel corso della sua vita, l'agente causale del botulismo produce una sostanza molto tossica - la tossina botulinica, che non è divisa dal succo gastrico. Le tossine si trovano più spesso in pesci infeltriti e salati, in cibo in scatola, salsiccia, funghi, prosciutto. Le tossine si trovano in alimenti cotti in casa senza rispettare gli standard sanitari. Inoltre, un fattore che complica la rilevazione di prodotti infetti - la tossina botulinica non influisce sulle qualità esterne e del gusto del prodotto.

Le controversie sul botulismo, che i batteri si formano in condizioni avverse, sono molto stabili. Possono rimanere in vita bollendo per 5 ore, durante il congelamento, l'essiccazione o la disinfezione.

Metodi di infezione con il botulismo:

• Il botulismo si verifica quando si usa cibo in scatola;
• Consumo di pesce di inscatolamento domestico (e non solo), in particolare tarani.;
• L'avvelenamento da botulismo è possibile a causa dell'uso di verdure o funghi poco elaborati;
• Condimenti e / o aglio che possono essere in olio vegetale;
• A volte l'infezione si verifica quando si utilizza miele o polline.

sintomi

Come ogni malattia grave, il botulismo ha un periodo di incubazione, dura da un paio d'ore a diversi giorni. Durante questo periodo, una persona sente una debolezza generale e mal di testa. Meno comune è la diarrea e / o il vomito, così come la costipazione grave, che non si ferma nemmeno dopo aver assunto un lassativo.

Dopo il periodo di incubazione, cominciano a comparire i primi sintomi neurologici - una disabilità visiva, più spesso i malati vedono tutto "nella nebbia", non distinguono gli oggetti "sotto il naso", hanno un doppio negli occhi. Inoltre, sono possibili anche debolezza muscolare, secchezza della cavità orale, sviluppo di ptosi (abbassamento della palpebra inferiore, cambiamenti nella voce e la sua perdita nel suo insieme), violazione del riflesso di deglutizione, sensazione di un corpo estraneo bloccato nella gola. Nei casi più gravi, è possibile versare cibo e acqua attraverso il naso quando si tenta di ingoiare.

Come accennato in precedenza, il botulismo può essere "mascherato" per la gastroenterite. I sintomi saranno i seguenti: dolore nella regione epigastrica (l'area tra il processo xifoideo dello sterno e l'ombelico), vomito e diarrea. C'è anche una temperatura elevata fino a 40 gradi.

Quando si sviluppa il botulismo, nei casi gravi, si può osservare la paralisi del palato molle, l'abbassamento della pressione arteriosa, i toni sordi nel cuore, l'instabilità dell'impulso. Può succedere esito fatale attraverso insufficienza respiratoria.

La forma lieve della malattia non causa danni al sistema nervoso centrale (sistema nervoso centrale). Si verifica con minor disabilità visiva e deglutizione senza disturbi respiratori significativi.

Quindi, riassumendo, i sintomi principali del botulismo nell'uomo:

1. diarrea.
2. vomito.
3. regione epigastrica del dolore.
4. la stitichezza è possibile.
5. bocca secca

Complicazioni di botulismo (conseguenze):

• visione alterata;
• deglutizione alterata;
• parotite;
• la polmonite;
• malattie del tessuto muscolare.

Botulismo e botulismo feriti nei neonati

Toccheremo questi tipi di infezione separatamente. Sebbene siano rari, dovrebbero essere conosciuti. Quindi, le caratteristiche di questi tipi di malattia:

1. L'infezione non si presenta come al solito, non vegetativa, ma forma spore-formante.
2. Un lungo periodo di incubazione è caratteristico.
3. Nei neonati, il botulismo si manifesta come rifiuto del latte o succhiamento debole. C'è anche un pianto rauco e la ritenzione delle feci.
4. Tra i bambini, il botulismo causa complicanze molto più spesso rispetto agli adulti.

diagnostica

La diagnosi della malattia inizia con lo studio del biomateriale del paziente - sangue, vomito, acqua dello stomaco risciacquato, feci. Inoltre, esaminano i prodotti utilizzati dal paziente: cibo in scatola, pesce, funghi, cibi affumicati, succhi fatti in casa e così via.

trattamento

Il botulismo è una malattia molto grave, quindi è necessario affrontare il suo trattamento con serietà. Se c'è un minimo sospetto di botulismo, dovresti chiamare immediatamente un medico.

Se la condizione di una persona è cattiva, quindi prima dell'arrivo di uno specialista, è necessario fare un lavaggio gastrico per l'inizio con acqua bollita, e poi il 2% con una soluzione di soda. Inoltre, il paziente deve spesso bere acqua.

Se c'è una grave difficoltà nella respirazione (insufficienza respiratoria acuta), è necessario iniziare la respirazione artificiale. Ma in nessun caso hai bisogno di auto-medicare.

È inoltre necessario raccogliere il cibo che il paziente ha utilizzato il giorno prima per lo studio. Può essere pesce salato, prosciutto, funghi e simili.

Immediatamente dopo il ricovero, il paziente deve lavare l'intestino inducendo vomito artificiale e facendo clisteri. Per trattare la malattia stessa, sieri anti-botulino (per uccidere il botulismo), che contribuiscono all'eliminazione della tossina. Gli antibiotici per il botulismo sono anche prescritti per evitare l'infiammazione. Se è stato trovato un disturbo del respiro, viene prescritta la ventilazione.

Lo schema generale di trattamento:

• Dialisi dell'intestino;
• Somministrazione di siero contro la tossina botulinica;
• Uso di soluzioni per rimuovere le tossine e ripristinare il metabolismo del sale dell'acqua;
• Prescrizione di antibiotici;
• Con insufficienza polmonare, il corpo è saturo di ossigeno;
• Trattamento di tutte le complicazioni derivanti durante la malattia.

prevenzione

La cosa più importante è un atteggiamento vigile per i prodotti che verranno mangiati, l'osservanza di tutte le norme sanitarie per la conservazione domestica e l'essiccazione del pesce. Non è necessario consumare cibo in scatola scaduto, con un liquido torbido all'interno o con coperchi gonfiati. Evita di comprare pesce, salsicce, prosciutto, funghi e cibo in scatola nei mercati "con le mani". Tali prodotti non soggetto ad alcun controllo, può essere infettato non solo dall'agente causativo del botulismo, ma anche da molte altre malattie pericolose.

previsioni

Per quanto riguarda il trattamento, le statistiche consentono di contare su un risultato favorevole. Se inizi il trattamento in tempo senza iniziare la malattia, se i farmaci moderni vengono utilizzati durante il ricovero, allora il botulismo può essere completamente curato. Il periodo di riabilitazione richiede una media di diversi mesi.

epidemie

Se nella tua zona si è saputo dell'epidemia di questa malattia, devi astenervi dall'utilizzare i presunti prodotti contaminati. Il più delle volte, le epidemie sono dovute alla fornitura di sbocchi di pesce o carne contaminati.

Durante l'epidemia di botulismo, non dovresti aver paura di uscire e contattare le persone, perché la malattia viene trasmessa solo da vie fecale-orali e ferite.

Riassumendo, il botulismo è una malattia grave, ma allo stesso tempo curabile. Può essere infestato da pesce salato e essiccato, cibo in scatola, succhi fatti in casa, funghi, verdure e frutta. Ricoveri tempestivi e cure infermieristiche con il botulismo, aiuteranno a rimettersi in piedi rapidamente. Se osservi le norme sanitarie durante la preparazione dei preparativi domestici ed eviti di acquistare beni e beni di scarsa qualità "a mani", puoi proteggerti completamente dal botulismo.

Il botulismo è una malattia delle "mani sporche"

Il botulismo esiste tanto quanto l'umanità. Questa malattia ha causato sofferenza e persino ucciso persone in tutto il mondo. Le epidemie di epidemia di botulismo sono state registrate in quasi tutti i paesi europei. La malattia colpiva non solo i poveri, che non osservavano le regole banali di igiene, ma anche le persone dei ricchi. Ciò è stato spiegato dalla natura dell'apparenza dei batteri. Il principale serbatoio-veicolo di botulismo è l'organismo di animali, pesci, uccelli e l'uomo stesso. Pertanto, mangiare cibi scarsamente preparati ha causato immediatamente avvelenamento grave e sviluppo di botulismo.

Botulismo - una delle malattie più antiche e più terribili

E oggi, come molti secoli fa, il problema del botulismo è ancora rilevante. Sebbene le tecnologie mediche abbiano fatto un enorme passo in avanti - la malattia è completamente descritta nella letteratura medica, sono state trovate medicine dal botulismo - il disturbo colpisce ancora e ancora intere famiglie, risparmiando né gli adulti, né i bambini, né i neonati.

Il botulismo è una malattia delle "mani sporche". Il botulismo patogeno - il batterio altamente mobile Clostridium botulinum - può causare a una persona di avere 4 tipi di malattia di 8 esistenti e noti per oggi. Il batterio vive ovunque. Suolo, acqua, intestino di animali, pesci e persino umani sono i luoghi preferiti di congestione. Un ambiente caldo e umido provoca un'aumentata crescita di batteri, che provoca una potente intossicazione del corpo. Ignorando la malattia o il trattamento sbagliato, prematura può portare a conseguenze come la paralisi, la polmonite e anche la morte del paziente.

Percorsi di infezione con il botulismo

I batteri del botulismo sono diffusi in tutta la natura, ma, di regola, non danneggiano i loro portatori: animali domestici e selvatici, uccelli, pesci e parassiti esclusivamente nel corpo umano. Gli scienziati hanno scoperto che l'ingresso del botulismo nel corpo umano avviene attraverso l'uso di alimenti contaminati. Soprattutto un sacco di batteri del botulismo nei funghi, che sono conservati e consumati da casalinghe premurose.

Botulismo degli agenti patogeni - microbi anaerobici, che possono esistere solo in un ambiente privo di ossigeno. La conservazione, che esclude l'ingresso di ossigeno, è l'ambiente più favorevole per la riproduzione dei batteri. In condizioni, i microbi mantengono le loro funzioni vitali e producono veleno. La più grande minaccia alla salute è il cibo in scatola, piuttosto che i prodotti fabbricati in modo industriale, come potrebbe sembrare all'inizio. I prodotti in scatola dei batteri botulinici infetti non differiscono dai colori normali, né dall'odore e nemmeno dal sapore. Inoltre, i patogeni si accumulano in un vaso con un conservante non dappertutto, ma nei nidi. Ecco perché alcune persone che usano prodotti da una banca si ammalano di botulismo, mentre altri no.

Tuttavia, non solo il cibo in scatola comporta un pericolo mortale. Nella storia della medicina, sono stati registrati focolai dopo aver mangiato insaccati di sangue e pesce affumicato. I medici hanno assunto un'ipotesi irragionevole, che in seguito è stata confermata scientificamente e praticamente, che si tratta di prodotti cucinati in ambiente domestico e non in condizioni tecniche, il più delle volte causa il botulismo.

Infettare il botulismo può essere, utilizzando alimenti in scatola di bassa qualità, salsicce o pesce affumicato

I sintomi della malattia

Il periodo di incubazione del batterio è molto basso. La tossina botulinica - tossina botulinica - colpisce quasi istantaneamente il sistema nervoso e causa l'avvelenamento più forte dell'intero organismo. Già nelle prime ore dopo la sconfitta il paziente si sente molto indebolito, è febbricitante, compare il disagio allo stomaco. Di norma, tali segni di botulismo si manifestano immediatamente in tutta la famiglia, che mangiava il cibo contaminato dal botulismo. La quota di casi "familiari" rappresenta circa il 38% di tutti i casi di botulismo.

Va notato che per il botulismo non esiste una stagionalità chiaramente pronunciata. I focolai della malattia non sono legati alle condizioni naturali, ma sono causati dall'uso di cibi scarsamente preparati. Più velocemente il batterio parassita, più i sintomi della malattia sono più luminosi e forti. Negli adulti, oltre a un disturbo dello stomaco, che è accompagnato da frequenti vomito, feci molli o addirittura la mancanza di esso, un aumento della temperatura, c'è una forte secchezza delle mucose - il paziente vuole costantemente bere. Successivamente, il paziente nota disturbi visivi: sfocatura delle immagini, l'effetto della nebbia davanti agli occhi, l'apparizione delle mosche. Quando la malattia passa nella fase attiva, il paziente avverte forti dolori muscolari, secchezza delle fauci e stitichezza. Nei pazienti, sviluppano contemporaneamente manifestazioni di sindrome "oculare", disturbi della deglutizione e comparsa di raucedine e nasale. In alcuni casi, si osserva lo sviluppo della patologia dei nervi facciali: il viso si intorpidisce e si irrigidisce in una posa, creando l'effetto di una "maschera".

La manifestazione più pericolosa del botulismo può essere uno sviluppo istantaneo dell'insufficienza respiratoria. Il paziente improvvisamente inizia a soffocare, c'è una tachicardia. Se l'assistenza non viene fornita in tempo, il paziente può morire per mancanza di ossigeno per 3-4 ore.

Nei bambini, il botulismo è più spesso associato all'alimentazione scorretta o all'ingestione di batteri attraverso il cibo contaminato nel corpo. La più grande minaccia al botulismo è per i bambini. Si sviluppa nei bambini fino a sei mesi, che sono alimentati artificialmente. La mancanza di condizioni igieniche può influire negativamente sulla salute del neonato. Se il bambino è costantemente in una stanza poco ventilata e polverosa, il rischio di trasmissione del botulismo aumenta più volte.

Il botulismo colpisce anche i bambini più grandi. Le cause del botulismo risiedono nell'uso del cibo in scatola, in particolare dei funghi, nonché nel contatto tattile con il corriere, ad esempio l'abitudine di prendere le dita sporche in bocca o mangiare frutta e verdura non lavate. I sintomi della malattia in un bambino potrebbero non manifestarsi immediatamente. Dipende dalla concentrazione di batteri che sono penetrati nel corpo. Debolezza, nausea, vomito occasionale con febbre possono verificarsi solo il secondo giorno. Come gli adulti, i bambini soffrono di sete, disturbi della vista. Danneggiando i nervi ottici con le tossine, il batterio causa difetti come la biforcazione degli oggetti, la confusione dei contorni e la reazione della pupilla alla luce è assente. Allora ci possono essere problemi con la respirazione. All'inizio, il bambino sente un nodo alla gola. La deglutizione è difficile a causa di un coma in gola. Quindi il bambino non può ingoiare cibo solido e persino liquido. Le tossine influenzano il palato molle e la lingua del bambino malato. Non riesce a spostarli, a parlare normalmente e anche a tirar fuori la lingua, o, al contrario, non può tornare la lingua alla bocca.

Un bambino che si ammala di botulismo può morire per insufficienza respiratoria

Un bambino che non ha ricevuto aiuto sviluppa un'insufficienza respiratoria. Non riesce a respirare la quantità d'aria necessaria: la respirazione diventa più veloce, diventa pesante e intermittente.

Se si ha almeno uno dei sintomi, è necessario chiamare urgentemente un'ambulanza e ricoverare immediatamente il paziente.

Diagnosi e trattamento del botulismo

Come ogni altra malattia gastrointestinale, il botulismo provoca uno stomaco turbato, accompagnato da vomito e disidratazione. Durante questo periodo, il paziente sarà aiutato da un sacco di bere e da un aiuto urgente da un medico infetto. Subito dopo il ricovero, il paziente eseguirà dei test per identificare l'agente eziologico della malattia. Di norma, la tossina botulinica si trova in studi di laboratorio su materiale biologico: sangue, urina, feci. A volte i medici possono prendere per analisi le masse emetiche del paziente dopo un lavaggio gastrico obbligatorio. La presenza di tossine del botulismo viene rilevata immediatamente, quindi la diagnosi non richiederà molto tempo.

Per prevenire un esito fatale, il paziente, anche con sospetto di botulismo, e ancor più con una diagnosi confermata, viene ricoverato in ospedale nel reparto di malattie infettive, dove dovrebbe esserci un dispositivo di ventilazione artificiale.

La misura principale per ridurre l'intossicazione del corpo è la lavanda gastrica con una speciale sonda spessa. Viene iniettato attraverso la bocca direttamente nello stomaco e versato nella soluzione per rimuovere i detriti di cibo e parziale detossificazione.

Un'ulteriore terapia farmacologica prevede l'uso di sieri anti-botulino, che sopprimono la flora patogena, uccidono il batterio botulinico e producono intossicazione. Contemporaneamente all'uso di preparati anti-botulinici, i medici conducono una generale disintossicazione del corpo mediante la somministrazione endovenosa di soluzioni che neutralizzano la tossina botulinica e la rimuovono dal corpo insieme all'urina.

Nella fase di trattamento intensivo, i medici raccomandano la terapia antibiotica per sopprimere completamente lo sviluppo di batteri nel corpo. Per questi scopi, è prescritto l'uso di compresse di levomicetina o altri antibiotici di questo gruppo. Se la malattia si verifica in forma grave ed è accompagnata da una violazione delle funzioni respiratorie, al paziente viene somministrata una sonda di alimentazione ed è anche collegato a un dispositivo di ventilazione polmonare artificiale.

Il botulismo della malattia può causare numerose conseguenze negative: lo sviluppo della miosite, la sconfitta dei nodi nervosi, in particolare i nodi del cuore, promuove lo sviluppo di polmonite, pielonefrite e persino sepsi. Nel periodo post-trattamento, può innescare l'insorgenza di malattia da siero, iperglicemia, atrofia intestinale e altri. Vale anche la pena ricordare che il botulismo trasferito non forma la risposta immunitaria dell'organismo al patogeno. Ciò significa che un paziente sopravvissuto al botulismo può ammalarsi di nuovo.

Il botulismo richiede un trattamento immediato

Rimedi popolari

Poiché il botulismo è una malattia molto grave che causa conseguenze irreversibili e può portare alla morte di un paziente, l'automedicazione non può essere fatta in modo categorico. Quando le prime manifestazioni della malattia chiamano immediatamente un'ambulanza. Tuttavia, prima dell'arrivo di una squadra di medici, è possibile svolgere attività che contribuiranno a ridurre la concentrazione di tossine nel corpo umano. Questo aiuterà i metodi delle persone.

Il modo più efficace di disintossicazione a casa è il clistere e la lavanda gastrica. Prima di usare il clistere, somministrare al paziente acqua con bicarbonato di sodio sciolto. Ciò consentirà di evitare la disidratazione, così come mantenere la normale microflora dello stomaco e dell'intestino durante la pulizia, aiuterà a rimuovere le tossine formate. In questo momento, prepara una soluzione per il clistere. La soluzione acqua bollita di permanganato di potassio per produrre un liquido rosa chiaro, o preparare un decotto erbe antisettiche, come la camomilla, o salvia. Inoltre, al paziente viene somministrato un lassativo salino per pulire lo stomaco.

Puoi anche dare al paziente invece dell'acqua un kissel preparato appositamente dalla cannella. Per fare questo, un cucchiaino di cannella viene aggiunto a un bicchiere di acqua fredda, portato a ebollizione e fatto bollire per altri tre minuti. Dopo un raffreddore e dare da bere al paziente. Per i bambini, puoi aggiungere un po 'di zucchero.

I medici popolari Sami raccomandano di non abbandonare il ricovero. Nessuna infusione o decotto contribuirà a sconfiggere l'intossicazione. Per fare questo, utilizzare un vaccino anti-botulinico speciale. Se lo inserisci nel momento sbagliato o si rifiuta di entrare, il paziente muore per soffocamento.

Prevenzione del botulismo

Data la natura severa del decorso della malattia e le possibili conseguenze, è meglio adottare misure per prevenire il botulismo piuttosto che curarlo. Per questo, è necessario osservare la pulizia e le condizioni igieniche in casa, specialmente in cucina dove si cuoce il cibo. Il batterio del botulismo è instabile alle alte temperature e muore già a 80 gradi. Ecco perché è così importante bere prima di consumare frutta e verdura.

Inoltre, è necessario riscaldare termicamente carne e pesce. Rinunciare le bistecche mezzo arrostite, carne con sangue, pesce affumicato e ancor più l'uso di pesce fresco. Tutti questi prodotti sono potenziali fonti di botulismo. Prima di consumare bacche, verdure e frutta, è necessario pulirle dal terreno e lavarle bene. Il motivo principale per la comparsa del botulismo è il cibo in scatola. Se esiste la possibilità di rifiutare la conservazione, è meglio farlo e acquistare cibo in scatola pronto all'uso. Inoltre, rifiuta di comprare funghi in scatola, carne e pesce dalle tue mani. Non puoi mai essere certo delle condizioni in cui sono state fatte queste conserve. Prima di acquistare cibo in scatola nei negozi, ispezionare attentamente il barattolo. Cibo in scatola con un berretto gonfio - potenziali botulismani.

Ricorda che i cibi in scatola a casa non possono essere completamente puliti a priori. Pertanto, se hai ancora deciso di mangiare un conservante, prima dell'uso, fai bollire il contenuto del vasetto in acqua per 15-20 minuti. Il calore ucciderà le tossine che si sono già formate. Per conservare il cibo in scatola fatto in casa è necessario solo a basse temperature. Non dimenticare di lavarti le mani dopo aver camminato e ancora di più dopo che il giardino ha funzionato. Abituato a questo e ai tuoi figli. Solo la pulizia e l'igiene possono salvarti da questa terribile malattia.

Botulismo come puoi essere infettato

Proprio ora la creazione di innocuo e, in generale, un post utile di cucina stufato a casa condizioni http://pikabu.ru/story/tushenka_perestante_pokupat__delayte_. nei commenti, sono stato spiacevolmente sorpreso, perplesso, irritato alcune osservazioni circa il botulismo ultra-pericolosi. Sì, e presentato con una chiara disinvoltura.

Se fai una rapida rassegna dei commenti, hai l'impressione: cucinare a casa stufato - basta chiamare il becchino per te ucciderà il botulismo. Point.

Questa è la cosa incredibile - penso che il 99% di cancellarsi mai qualcosa che non è esperto e non hanno nemmeno sentito parlare della morte di botulismo nella vita reale (per esempio, che è morto per i suoi amici, parenti), ma si podi - scrivere, quello - uzhos uzhos. C'è un'ignoranza trasparente o falsi stereotipi.

A proposito, un fatto interessante - qui ci sono i post su come conservare la casa verdure e funghi - non una parola sul botulismo lì, senza discussioni. E tocca solo l'inscatolamento della carne - subito imbattersi in. Ma questo è molto strano e pericoloso - lo mostrerò qui sotto.

Sono rimasto sorpreso, e poi ho capito che non lo so.

Sì, dirò subito: non sono un microbiologo (anche se con l'educazione di "biologia e chimica", ma è stato tanto tempo fa). A proposito di botulismo Ho cercato il Vecchio prima di scrivere un post su risorse in buona fede (elencati alla fine) e cercare di mantenere le informazioni e adeguatamente informare in modo imparziale.

La cosa più importante è includere il buon senso.

Diamo un'occhiata ai miti e alla realtà del pericolo del botulismo.

Mito 1. Il botulismo è una malattia comune

Falso. Estremamente raro Ad esempio, in Russia circa 200-300 casi all'anno sono fissati annualmente (per l'intero territorio). Questo è lo 0,00015% della popolazione. Questo è circa un caso per 700 mila persone.

E le statistiche non sono uniformi - ad esempio, nel 2011, 160 persone si sono ammalate di botulismo in Russia. Oppure, per esempio, a Kiev (che è circa 3 milioni di persone) nel 2015. per la prima volta in parecchi anni (!) ci sono stati casi di malattia. E qui nella regione di Tver per alcuni anni - non un singolo caso.

Mito 2. Due tesi:

- Il botulismo è mortalmente pericoloso.

- Il botulismo è quasi sempre fatale.

La prima tesi è vera, la seconda è una bugia. Il numero di morti per lo stesso in Russia nell'ultimo decennio varia da 15 a 26 all'anno (di questi 200-300 casi). Cioè, circa uno su dieci. A volte, la mortalità raggiunge il 20% dei casi. Ma in ogni caso - trattamento tempestivo in ospedale - quasi sempre garantisce una cura.

Riassumiamo le statistiche (per la RF):

l'incidenza del botulismo - 0,15 malattie per 100 mila (totale fino a 300 casi all'anno)

mortalità - 0,018 persone per 100 mila (fino a 26 casi all'anno)

Confrontiamo? (solo per interesse)

Mortalità in incidenti e altri incidenti: 19 persone ogni 100 mila (28 mila all'anno)

Mortalità da cancro: 200-400 persone ogni 100 mila (300-600 mila persone all'anno)

Mortalità da malattie circolatorie: 1000-1400 persone ogni 100 mila (1-2 milioni di persone all'anno!)

Mortalità per omicidio: 10 persone ogni 100 mila (14 mila all'anno)

(Include il buon senso): Non pensi che la tua possibilità di morire sulla strada (solo a piedi sul marciapiede) o essere uccisi in strada - molte volte superiore a quello muoiono di botulismo? Così è. Ma questo non ti costringe a non uscire di casa?

Allo stesso tempo, si noti, il numero di conserve di case alimentari è stimato in milioni, probabilmente. Non conosco i volumi - penso che nessuno lo sappia. Posso solo fornire dati ufficiali sui consoli industriali - ad esempio, nel 2013 sono stati venduti 7,7 milioni di tubetti di frutta e verdura in scatola (nel "bianco").

Mito 3. Il botulismo è influenzato principalmente dallo stufato domestico.

Falso. Lo stereotipo più comune. In realtà a causa di lui così eccitato nei post sull'introduzione della carne fatta in casa.

E ora l'attenzione è realtà: il numero schiacciante di casi di botulismo sono i funghi e i cetrioli in scatola.

(non ho detto - statistiche mediche)

Secondo varie fonti, i funghi sono la causa del botulismo dal 30 al 70 (!) Per cento.

In secondo luogo - cibo in scatola di verdure, di cui per i nostri paesi leader in materia di botulismo - cetrioli. (che mi rende molto triste)

Il terzo posto - pesce affumicato e salato (compreso un ram piccolo)

Il quarto posto è prosciutto e grasso.

Bene e sull'ultimo già - stufato fatto in casa e altra carne in scatola (fino al 10% di tutti i casi di malattie)

I principali prodotti che portano la minaccia variano nei diversi paesi - culture: per esempio nei paesi europei - carne e salumi, negli Stati Uniti - fagioli in scatola. Trova una tossina botulinica in diversi prodotti acidi basso: gli spinaci e la barbabietola, salsicce e tonno in scatola, ecc A volte la tossina e sono commercialmente in scatola...

(Include il buon senso): se sei un "fan dell'autoclave, in modo che non vi era alcuna botulismo" - essere onesti e coerenti - preparare in autoclave e cetrioli in salamoia / pomodoro / funghi. Veda le probabilità di ottenere il botulismo da loro più volte (!) superiore a quella della casa carne in scatola! Più volte

Quindi - cuocere tutto in autoclave - diventerà ovviamente cattivo, ma sicuro al 100%))

Sensible ragionamento - la vostra possibilità di catturare il botulismo acquisto taranochki secca birra - molto superiore a sei mesi fa, a divorare casa stufato cotto.

Mito 4. Se tutta la compagnia mangia cibo affetto da botulotossina, tutti si ammaleranno.

E sì e no. Questo è tipico solo per i prodotti a "fase liquida" e a condizione che tutti mangiassero all'incirca lo stesso. Ma se il prodotto è in fase solida (koblasa, per esempio, o pesce affumicato), allora è possibile "annidare" l'infezione e l'accumulo di tossina. Quindi qualcuno è stato fortunato, ma qualcuno non lo è. Inoltre, nel caso di un debole accumulo di tossina, una persona che si ammala di più si ammalerà.

Mito 5. Bombage (gonfiore) è un segno di cibo in scatola interessato.

Vero. Ragazzi, guarda la copertina gonfiabile - NON MANGIARE! Certo, il cappuccio gonfio non è un fatto che questi batteri, i clostridi bucculosi, siano i batteri, ma è meglio non rischiare.

E alla fine - il coperchio era gonfio, poi il cibo era sparito. Beh, che cazzo c'è?!

Ancora importante - MOLTO IMPORTANTE: quando si accumula la tossina botulinica, il cibo non puzza! Cioè, gli odori conservatori aperti infetti vanno bene, ma è velenoso.

Solo a volte puoi sentire l'odore del burro rancido - un segno di batteri "funzionanti", ma questo non sempre accade.

Mito 6. Il botulismo è una malattia molto grave e di lunga durata (se non viene ucciso immediatamente)

Bugie, ma in parte vero.

Esistono tre forme di malattia: lieve, moderata, grave. Il polmone passa in poche ore o diversi giorni. La media è più grave, quasi tutti i segni di sconfitta, ma i disturbi respiratori potenzialmente letali non ci sono. La durata della malattia è di 2-3 settimane.

Pesante - proprio qui - senza trattamento, la morte arriva il 2-3 giorno di malattia.

Mito 7. Il botulismo porta alla disabilità (o alle lesioni a lungo termine estremamente gravi) anche se sopravvive.

Falso. Sì, la ripresa dalla forma grave è lento (per alcune settimane, ed i sintomi residui, anche un paio di mesi), ma nonostante il terribile, a volte incompatibili con disturbo neurologico vita, era malato con il botulismo non rimane conseguenze e gli eventuali disturbi persistenti delle funzioni del sistema nervoso o organi interni. Vale la pena di fare una prenotazione (anche se è a questo mito non si applica) - ci sono casi di improvvisa cessazione della respirazione, anche quando apparentemente ovvia recupero. Molto raramente, ma succede che dopo un uomo grave un paio di settimane hanno bisogno per ventilare artificialmente i polmoni.

Forse abbastanza miti, beh, ecco un paio di idee sbagliate che ho notato nei commenti:

- La tossina botulinica viene rilasciata quando i batteri vengono uccisi. Non è vero, viene assegnato durante la vita dei batteri, durante l'allevamento. Anche alla morte viene assegnata la tossina, ma, lo capisco, è secondario. (qui posso sbagliare - beh, correggi poi nei commenti)

- Lo sviluppo del clostridio botulinico richiede un ambiente acido. Non è vero Viceversa, in ambiente acido (pH 4,5), lo sviluppo è inibito, le spore non germinano (ma non muoiono, rimangono)

Clostridium botulinum - i batteri (clostridi) sono diversi tipi di batteri che producono tossina botulinica - un veleno che entra nel corpo umano causando il botulismo.

Il botulismo è cibo, bambino e feriti - qui parliamo solo di cibo! (gli altri due sono per l'autoapprendimento)

Ci sono sotto forma di spore e forme vegetative. Entrambi non sono pericolosi per l'uomo perché muoiono nello stomaco (tranne che per il bambino e feriti, ma, di nuovo, non ne parliamo).

Abita nel terreno e nell'acqua (in fondo, nella melma) - e ovunque nell'intestino di diversi pesci e animali.

Le spore sono generalmente neutrali - non producono tossine.

Le forme vegetative in condizioni strettamente anaerobiche (cioè senza accesso all'aria) producono tossina botulinica.

Molto spesso contattiamo (mangiamo) queste stesse spore e forme vegetative di clostridia con il cibo senza alcuna conseguenza.

Quindi, qual è il pericolo? Vale la pena dire che è molto basso.

Prevenire la riproduzione di batteri (e quindi la produzione di tossine):

- terreno acido (pH 4,5) - corrisponde a una soluzione al 2% di aceto nelle marinate

- 10% e più alta concentrazione di sale

- una grande quantità di zucchero (marmellate e miele e frutta nel miele sono completamente sicuri)

- ossigeno (cioè, i sottaceti a barile sono completamente sicuri)

- bassa umidità (hi prodotti sublimati)

- bassa temperatura Sotto 3 gradi in generale tutti i ceppi fermano attività, ea 3-6 gradi (come nel pozzo cantina o frigorifero) ceppi solo tipo di (E) continuano ad evolversi, ma lentamente (accumulo di tossine avviene entro poche settimane a questa temperatura)

Tutto ciò impedisce la crescita di batteri e la formazione di tossine, anche con abbondante semina di prodotti.

Attenzione per favore! Tutte queste condizioni non uccidono le spore - cioè, in condizioni favorevoli (ad esempio, la conservazione di lattine a temperatura ambiente), il clostridio si moltiplica e produce la tossina. Per l'omicidio finale della disputa (a cui è estremamente importante) - un'autoclave, 120 mucchi e mezz'ora di cottura.

- prendere un prodotto normale (frutta-verdura intera, carne e pesce non izgazdannye nel terreno e nei contenuti dell'intestino, ecc.)

- risciacquare correttamente il prodotto (lavare accuratamente)

- cuocere bene (basta bollire - da mezz'ora di ebollizione, aggiungere sale / aceto / zucchero - a seconda di cosa si cucina)

- Arrotolare sterilmente (non spingere le dita nel prodotto preparato)

- sarà memorizzato correttamente (in frigorifero o in cantina)

- Non mangiare cibo in scatola se il coperchio "gonfiato"

quindi è probabile che quasi il 100% non incontri il botulismo (da questo cibo naturale in scatola in modo naturale - perché avvelenare a una festa - nessuno ha annullato)).

Ebbene, nel caso in cui (se è qualcosa di sospetto, ma non fino al punto che il buon cibo gettato via) - ebollizione o sauté prima dell'uso (10-30 minuti).

Anche se ci fosse la tossina botulinica, si romperà con la temperatura.

Bene, per il più inquietante - l'autoclave e il nitrito di sodio o per niente da impegnare nell'industria conserviera domestica (come sarà più corretto)

E infine, un po 'più di statistiche sulla squadra: il più delle volte si ottiene il botulismo:

- famiglie infruttuose (apparentemente associate a una cucina e a un deposito imprudenti, e lanciano un barattolo "leggermente gonfio" - zapadlo)

- abbastanza sicuro, ma gente senza testa che compra mercato domestico nei mercati. Qui non capisce - come può essere. Bene, va bene comprare cetrioli o cetrioli di cetriolo, ma cibo in scatola!

- Persone in vacanza (matrimoni, compleanni, ecc.) Che si svolgono a casa (nel cortile, quando si tratta di aree rurali). Un gran numero di prodotti provenienti da famiglie diverse + controllo indebolito (perché ci sono molti prodotti) + stoccaggio improprio (in caso di molti giorni liberi), ecc.

- Le persone che hanno rischiato di mangiare hanno banche gonfie. Nessun commento

Se non fai parte di una di queste categorie, con il botulismo probabilmente non ti incontrerai.

Abbiamo usato: sito web dell'OMS, comunicati stampa di Rospotrebnadzor, un erborista di infettologia e parassitologia e wiki (dove senza di esso). Secondo le statistiche utilizzate da Rosstat e Ruskspert.

Un piccolo post scriptum per la "lega del botulismo sulla stessa lega autoclave e nitrito di sodio" ripeto:

Dovete capire - se siete così ansiosi di fare a casa in umido, senza autoclave o nitrito, allora logicamente la stessa di quella nello stesso modo devi solo chiudere e cetrioli, e pomodori e funghi, e verdi, e fragole, e tutto-tutto-tutto, perché clostridi può essere (ma spesso sono) in qualsiasi prodotto.

Sei pronto per fare i cetrioli in un'autoclave? No? E vuoi far bollire una taranka o una trota leggermente salata per mezz'ora prima di mangiare? No?! Bene, allora non devi preoccuparti di spezzatino.

Non nego la cottura in autoclave - l'unità è abbastanza utile, semplicemente non mi piace il sapore del cibo, ma non è necessario imbrogliare altre ricette (senza autoclave). Sono anche al sicuro.

Come non ammalarsi di botulismo - semplici regole di prevenzione delle infezioni

Sapere come non ammalarsi di botulismo, quali sintomi indicano la sua presenza e cosa fare per prevenire la malattia è molto meglio che perdere l'insorgenza della malattia e arrivare all'ospedale nella sua fase finale. Il botulismo è una malattia infettiva-tossica grave, molto pericolosa per la vita che causa la paralisi muscolare, compresi quelli necessari per la respirazione. Questo è causato dalla tossina tossica dei batteri del botulismo. Non hanno bisogno di "stare svegli" costantemente - la maggior parte del tempo, vivono in una forma inattiva chiamata spore, che si incontra nel terreno, polvere o miele d'api.

La temperatura più favorevole alla quale il batterio si moltiplica è di 35 °. Quando le spore si trovano in condizioni favorevoli e hanno bisogno di un luogo in cui non c'è aria, si trasformano in batteri attivi e iniziano a rilasciare la tossina. Può essere presente negli alimenti in scatola che non sono stati chiusi correttamente (scarsa bollitura o aceto e sale nelle proporzioni sbagliate). Il botulismo non è una malattia comune, ma è improbabile che qualcuno vorrà ottenere persino il numero di 0,15 casi ogni 100 mila persone con un risultato fatale in ogni decimo di essi.

Tipi di botulismo

Come puoi ottenere il botulismo che si verifica in natura:

• Un bambino di età inferiore ai 12 mesi può essere infetto da chi mangia miele crudo, sciroppo di mais o polvere ingerita contenente un batterio di botulismo (botulismo infantile).
• Se i batteri entrano nella ferita non curata o quando si iniettano farmaci, non usare una siringa sterile (botulismo della ferita).
• Una persona può mangiare cibo contenente la tossina botulinica (botulismo alimentare).
• In casi molto rari, si può ammalarsi per via aerea se le spore del botulino sono state disperse in qualche modo nell'aria. Ad una certa confluenza di circostanze, è sufficiente che si mettano sulle mucose: le persone possono inalarle o inghiottirle dopo che cadono sulle loro mani o per mangiare.

Questa opzione è possibile più teoricamente - fondamentalmente l'infezione si verifica nei primi tre modi.

Regole di sicurezza

Si raccomanda di scoprire modi di sicurezza per le persone, in modo da non mettere a repentaglio te stesso e la tua famiglia. Regole generali, come non fare il botulismo:

• Conservare i prodotti alla giusta temperatura - deperibili in frigorifero.
• Eliminare i prodotti scaduti o se il cibo è in confezione danneggiata.
• Seguire le raccomandazioni rigorose per l'inscatolamento domestico.
• Per far bollire il cibo in scatola, in particolare i funghi, per uccidere il clostridium bastano 5-10 minuti.

È vero, se ci sono dispute in loro, inizieranno a morire solo dopo una mezz'ora di esposizione ad una temperatura di 130 °

• Non dare ai bambini sotto i 12 mesi di miele, sciroppo di mais o cibi poco cotti, per monitorare la loro igiene - devono ancora acquisire una flora protettiva dell'intestino.
• Quando si inietta, utilizzare nuove siringhe sterili per ogni iniezione. Prima dell'iniezione, è necessario lavare la pelle con sapone e acqua calda o con un tampone imbevuto di alcol. Non usare mai aghi condivisi, siringhe: i tossicodipendenti sono a rischio di ottenere il botulismo della ferita.
• Per i bambini piccoli, latte, succhi o prodotti alimentari devono essere pastorizzati o completamente cotti.

Per non sviluppare il botulismo quando si sospetta che le loro dispute siano nell'aria, si dovrebbero seguire semplici raccomandazioni:

1. Lavare accuratamente la pelle e i capelli con acqua e sapone.
2. Cambia i vestiti - metti il ​​vecchio in un sacchetto di plastica e tienilo separato dalle altre cose pulite.

sintomi

I principali sintomi del botulismo alimentare includono:

• palpebre rilassate;
• l'immagine negli occhi si raddoppia o si diffonde;
• secchezza delle fauci, disturbi del linguaggio e problemi con le espressioni facciali;
• mancanza di respiro;
• debolezza muscolare o sviluppo di paralisi;
• costipazione severa;
• nei bambini, i sintomi includono anche stitichezza, cattiva alimentazione, sonnolenza eccessiva, problemi di respirazione e riflessi poveri.

Dopo aver mangiato cibo in cui è contenuta la tossina botulinica, i primi sintomi possono manifestarsi dopo 4-12 ore. Se i batteri entrano nel corpo, a seconda delle condizioni in cui si trova, possono svilupparsi in clostridium entro 3-14 giorni.

Se ci sono dei segni dalla lista, allora dovresti andare immediatamente in ospedale - nel caso del botulismo è importante iniziare il trattamento il prima possibile.

misure precauzionali

L'unico modo per evitare il botulismo è non usare cibo contaminato da clostridium.

Regole semplici, come non ammalarsi di botulismo:

1. È bene lavare i prodotti.
2. Osservare scrupolosamente le raccomandazioni per la preparazione della conservazione: con una temperatura sufficiente, e in cui sale, zucchero e aceto nelle giuste proporzioni.
3. Eseguire con attenzione la pastorizzazione.
4. La carne in scatola, in particolare i funghi prima del consumo, fa bollire per 10 e preferibilmente per 30 minuti, ma in generale è meglio prepararli in autoclave.
5. Se una lattina o una bottiglia hanno un coperchio convesso, è meglio scartarla.
6. Non mangiare cibo maleodorante.

Nel botulismo alimentare, i primi sintomi appaiono prima rispetto ad altri tipi di esso, dal momento che una grande dose di tossina botulinica pronta viene ingerita con il cibo. Di solito c'è un modello semplice: più velocemente appaiono i sintomi, più tossina è già presente nel corpo e più difficile è distruggere l'infezione che ha colpito il corpo.

trattamento

Se compaiono i sintomi, il paziente richiede il ricovero di emergenza. In alcuni casi, i medici inducono il vomito o usano i clisteri per purificare il tratto gastrointestinale dal cibo contaminato rimanente. Il trattamento può includere un farmaco (antitossina) e un apparato respiratorio (ventilazione artificiale). Il botulismo della ferita richiede la pulizia della ferita e la rimozione degli ascessi.

Se le condizioni del paziente sono gravemente innescate, viene utilizzata una camera a pressione che fornisce ossigeno alle terminazioni nervose "disconnesse", quando il botulismo ha già indebolito i muscoli necessari alla respirazione o ha già iniziato a fermarli del tutto.

C'è solo un modo di trattamento: l'uso di un antitossina che inattiva la tossina botulinica, ma non cura immediatamente la malattia. Prima di usare il vaccino, è necessario verificare se il paziente è allergico ad esso.

In casi gravi, i medici sottopongono i pazienti alla ventilazione artificiale e prescrivono un trattamento medico intensivo e si prendono cura durante il recupero. La cura può durare diverse settimane o mesi.

Regole di base

Inizio in scatola contenuto di acido basso, come i funghi, cetrioli, olive, asparagi, peperoni, pomodori, succo di carota, fagiolini, barbabietole e mais, albicocche e pesche con un osso, può essere una fonte di botulismo se non si seguono le corrette modalità di conservazione.

Conservare a casa propria frutta e verdura ha 378 benefici, ma aumenta anche il rischio aumentato di malattie a trasmissione alimentare. Questo è pericoloso e può persino essere fatale. Ci sono anche casi di botulismo con l'uso di cibo in scatola di preparazione industriale.

Per assicurarsi che crauti, kombucha o kefir fatti in casa siano sicuri per il cibo, è necessario osservare le seguenti precauzioni:

1. Assicurati che tutto ciò che usi durante la cottura, comprese le mani, gli strumenti, i barattoli, ecc., Brilli pulito.
2. Tenere cavoli, cetrioli, pomodori, funghi, pesce sotto salamoia usando un carico. Se galleggiano in superficie, sono esposti all'aria e possono essere infettati da batteri. La regola principale: la salamoia copre i prodotti della salatura.
3. Non chiudere il barattolo troppo pieno e riempirlo meno del 75%.
4. Quando conservazione funghi: Funghi purificati dal terreno e le foglie vengono accuratamente lavate (3 acque), bollito 40 minuti, prima l'acqua viene scaricata e quindi bollito in marinata, in cui aceto e sale nelle proporzioni desiderate, sigillati e conservati in una cantina o camera fredda.

Come proteggersi dal botulismo in video:

La difficoltà di prevenire il botulismo è la mancanza di immunità ai batteri e alle sue tossine, anche nella persona che si ammalò e patì la malattia. Lo sviluppo delle vaccinazioni è in corso, ma per ora anche i prototipi hanno un'efficienza estremamente bassa e il caso non è progredito oltre gli studi di laboratorio.

Il plus è già il fatto che il botulismo non è una malattia infettiva trasmessa da persona a persona, come un comune raffreddore. Il botulismo alimentare può essere ottenuto mangiando cibi contaminati - alimenti che già contengono tossina botulinica. Di norma, è la conservazione, realizzata con una violazione della tecnologia di produzione e archiviazione.

L'ampia distribuzione di botulismo è rara. Le epidemie sono limitate a gruppi di persone di 3-10 persone che sono infette dagli stessi alimenti che contengono tossina botulinica. In questo caso, non è necessario che tutti vengano avvelenati, ma solo quelli che hanno mangiato un pezzo "non riuscito".