I fagioli in forma inscatolata o secca sono una fonte di proteine ​​disponibile durante tutto l'anno.

Fagioli - uno dei rappresentanti più famosi della famiglia dei legumi, le sue qualità gustative sono di gradimento di molte persone. Fagioli particolarmente appetitosi in forma bollita, quando è saturo dei sapori dei condimenti e degli altri ingredienti del piatto.

Le varietà di fagioli sono molte, anche molto. Non entrando particolarmente in botanica, distinguiamo tra "rosso", "bianco", "asparago". Anche se recentemente hanno iniziato a capire quali sono i fagioli: lima, fagioli mung, occhio nero, pinto e altri.

Cosa c'è di prezioso nel fagiolo? E il più prezioso?

Proteine ​​a basso contenuto di grassi di alta qualità. In combinazione con i piatti cucinati grano intero (per esempio, riso), fagioli offrire quasi sfiorano proteine ​​di alta qualità, ripristinare le scorte di vitamine, micro e macrocelle, e molibdeno che è responsabile per la disintossicazione di solfiti impilati.

Fiber. I fagioli la contengono in quantità ideale: 1 porzione può fornirci un fabbisogno giornaliero completamente (in 200 g - circa 50 g di fibra). A cosa serve la fibra? Rimuove le tossine dal corpo, stabilizza il contenuto di zucchero nel sangue, satura senza calorie in eccesso. Particolarmente ricchi di fibre sono i fagioli rossi.

molibdeno. Perché il molibdeno è importante? I solfiti, che sono una sorta di conservante, si trovano spesso nei prodotti finiti. Le persone che sono sensibili a loro possono provare palpitazioni cardiache, mal di testa o perdita di orientamento. Nel frattempo, solo una porzione di fagioli cotti (circa 200 grammi) fornisce il corpo il 177% della norma giornaliera del molibdeno.

Altre sostanze nutritive. Come rappresentante di legume, fagiolo, inoltre è ricco di vitamine del gruppo B (soprattutto B6), vitamina PP, vitamina E, contiene elementi macro e microelementi come manganese, zolfo, ferro, magnesio, fosforo, potassio, calcio. E questo non è tutto, ma solo la cosa più importante.

Contenuto calorico di fagioli. 100 grammi di secco contengono 139 kcal, il contenuto calorico dei fagioli cotti è di ca. 94 kcal.

Ingredienti di fagioli In 100 g del prodotto contiene 8,5 g di proteine, 18 g di carboidrati, 20 g di fibre

Proprietà utili di fagioli Fagioli per varie malattie

Le proprietà utili dei fagioli sono simili sotto molti aspetti alle stesse proprietà dei piselli, e ciò è comprensibile - entrambi i prodotti appartengono alla classe dei legumi. Tuttavia, il rapporto unico dei nutrienti nella composizione di entrambi rende il loro uso, se non obbligatorio, molto desiderabile, proprio come la presenza di phytoncids in entrambe le mele e ciliegie non cancella il valore del primo o del secondo. L'unicità è anche tra i prodotti correlati. Non è un caso che i dietologi insistano sulla diversità del nostro menu.

Coloro che sono abituati ad affrontare i problemi di un'alimentazione sana con meticoloso senso, buono e allineamento, sarà interessante conoscere gli studi scientifici sulle proprietà benefiche dei fagioli. La domanda è ben studiata

Mangia fagioli con diabete mellito

L'alto contenuto di fibre nel prodotto lo rende un assistente indispensabile nella lotta contro questo disturbo, in quanto la fibra non consente la rapida crescita di zucchero nel sangue dopo aver mangiato.

In uno studio, a cui hanno partecipato due gruppi di persone con diabete di tipo 2, hanno confrontato gli indicatori di pazienti la cui dieta includeva cibi ricchi di fibre. I pazienti di uno dei gruppi sono stati nutriti con una dieta americana standard per i diabetici, corrispondente a cui la norma giornaliera della fibra era di 24 grammi per persona. Un altro gruppo ha seguito una dieta che includeva 50 grammi di fibre al giorno. Di conseguenza, le persone del gruppo che hanno consumato più fibre, livelli di zucchero nel sangue e insulina erano più basse. Inoltre, hanno quasi il 7% in meno di colesterolo e il 10,2% - il livello dei trigliceridi.

I fagioli aiutano a ridurre il colesterolo nel sangue

Come rappresentante dei legumi, i fagioli sono costituiti da fibre solubili e insolubili. Una porzione di questi fagioli (circa 200 grammi) fornirà quasi completamente una fibra giornaliera.

Le fibre solubili, a causa della formazione nel tratto digestivo di sostanze simili al gel, espellono la bile dal corpo insieme al colesterolo in esso contenuto. Le fibre insolubili dovrebbero essere consumate da persone soggette a manifestazioni di stitichezza e disturbi digestivi (ad esempio, sindrome dell'intestino irritabile).

Inserisci i fagioli nella dieta per ridurre il rischio di malattie cardiache

Gli scienziati per due decenni hanno testato la relazione tra dieta e mortalità da cardiopatia ischemica. L'esperimento ha coinvolto 16.000 persone - uomini di mezza età di Stati Uniti, Italia, Grecia, Finlandia, Paesi Bassi, ex Jugoslavia e Giappone per 25 anni. Razioni tipiche erano: nell'Europa settentrionale, i latticini venivano consumati in grandi quantità; negli Stati Uniti - carne e prodotti a base di carne, nell'Europa meridionale, la dieta era più pesce, vino, verdure e legumi, e in Giappone - pesce e piatti a base di cereali, prodotti a base di soia.

L'esperimento ha mostrato che mangiare legumi dell'82% riduce il rischio di morte per malattie cardiache!

Un altro studio degli americani conferma che usando cibi ricchi di fibre, come i fagioli, è possibile prevenire le malattie cardiache. Quasi 10.000 americani americani hanno partecipato a questo esperimento per 19 anni. La gente che ha mangiato un sacco di fibre (21 grammi al giorno) sono state registrate il 12% in meno di casi di malattia coronarica (CHD) e il 11% - la malattia cardiovascolare (CVD) rispetto a quelli del cibo che le fibre erano 5 grammi al giorno. I gruppi che hanno consumato solo fibre alimentari idrosolubili sono stati ancora più fortunati, il loro risultato ha ridotto il rischio di sviluppare malattia coronarica del 15% e il rischio di malattie cardiovascolari del 10%.

I fagioli hanno una quantità significativa di acido folico e magnesio, che è anche importante per il cuore e i vasi sanguigni. L'acido folico aiuta a ridurre il livello di omocisteina, il cui elevato contenuto è uno dei fattori che causano infarto, ictus o malattia vascolare periferica. È stato stimato che l'assunzione giornaliera al 100% di acido folico riduce il rischio di infarto del miocardio del 10%.

Solo una porzione di fagioli cotti fornirà più della metà (57,3%) della dose giornaliera raccomandata acido folico.

Una grande quantità di magnesio nei fagioli - questo è un altro plus grasso per il sistema cardiovascolare dell'uomo. Se c'è abbastanza magnesio nel corpo, il flusso di sangue, ossigeno e sostanze nutritive in tutto il corpo migliora e il rischio di infarto diminuisce. Quindi mangia più fagioli se vuoi mantenere il tuo cuore sano (soprattutto se hai una diagnosi cardiaca): una parte di essa contiene il 19,9% del fabbisogno giornaliero di magnesio.

I fagioli riempiranno i depositi di ferro nel corpo. In particolare, le donne durante il loro ciclo mestruale quando sono a maggior rischio di carenza di ferro, si consiglia di utilizzare questi fagioli anche perché, a differenza di carne (un'altra fonte di ferro), sono a basso contenuto di calorie e praticamente senza grassi. Il ferro è parte integrante dell'emoglobina, che trasferisce l'ossigeno dai polmoni a tutte le cellule del corpo ed è anche parte dei principali sistemi enzimatici per la produzione di energia e il metabolismo. Nelle donne in gravidanza o in allattamento, aumenta anche la necessità di ferro. Da una porzione di fagioli otterrai il 28,9% della tariffa giornaliera di questo elemento.

Vegetariani, volontari o involontari

Entra nei tuoi fagioli di dieta, se non mangi carne. Se vuoi sostituire la carne rossa nel tuo menu, diventa un fan dei fagioli. Questi fagioli, specialmente se combinata con i piatti da cereali integrali, come la pasta di grano duro o di riso integrale, forniscono proteine ​​vegetali simili alle proteine ​​di carne, ma senza le calorie in eccesso e grassi, che si trovano nella carne e latticini. Una porzione di fagioli (circa 200 grammi) erogherà il 30,7% (15,3 grammi) di proteine ​​giornaliere.

A proposito, la composizione più vicina alle proteine ​​della carne tra le piante si trova nei semi di soia. I fagioli sono inferiori, ma mantenuti con sicurezza tra i campioni di proteine.

Come scegliere e memorizzare i fagioli

Fagioli secchi, di norma, è disponibile in pacchetti preconfezionati, e anche in quantità pre-mercato è venduta nei mercati. L'imballaggio dovrebbe essere forte, senza danni. I fagioli non imballati devono essere controllati per rilevare macchie, tracce di danni agli insetti e un odore sgradevole, che indica che i fagioli sono stati conservati in un magazzino con elevata umidità. I fagioli saranno conservati fino a una nuova coltura, se conservati in un luogo asciutto in un contenitore ermetico (possono essere contenuti in un semplice barattolo di vetro). E già il prodotto bollito rimane commestibile fino a tre giorni, se lo metti in un contenitore chiuso e lo metti in frigorifero.

Puoi comprare fagioli in scatola. Questo è più conveniente, perché si risparmia tempo in cucina e le sostanze nutritive di tali fagioli non differiscono da quelle che vengono preparate da soli. Tuttavia, questo prodotto può contenere sali e additivi aggiuntivi e i fagioli cotti a casa sono assolutamente sicuri. E per qualche ragione, i fagioli in scatola non sono così gustosi. Quindi gli svantaggi sono significativi.

Consigli di cucina

Per ridurre il tempo di cottura di fagioli, a migliorare il sistema digestivo digestione (che interferiscono oligosaccaridi) ed estrarre sostanze tossiche fagiolo (come sono, specialmente in rosso), si raccomanda di risciacquare e ammollo. Questo può essere fatto in diversi modi. Il primo metodo è quello di far bollire i fagioli per due minuti, togliere dal fuoco, coprire e lasciare riposare per due ore. Un metodo alternativo è quello di immergere i fagioli in acqua fredda per otto ore o durante la notte in un luogo freddo. Prima di cuocere i fagioli, indipendentemente dal metodo di pre-ammollo, sciacquare con acqua pulita.

In una casseruola, i fagioli dovrebbero essere coperti con acqua 2 centimetri sopra i fagioli. Per iniziare a prepararlo è necessario in acqua fredda a fuoco basso, quando l'acqua inizierà a bollire, aggiungere sale. Quando si usano i fagioli nei primi piatti, si deve portare a metà preparazione in una piccola quantità d'acqua, quindi versare il brodo e gli altri ingredienti del piatto. È importante ricordare che i prodotti contenenti acido come aceto, pomodoro o pasta di pomodoro, è meglio aggiungere alla fine della cottura, quando il chicco è già morbido. Se questi ingredienti vengono aggiunti troppo presto, rallenteranno il processo di produzione dei fagioli.

Stai attento, purine

I fagioli contengono sostanze naturali chiamate purine. I reni di alcune persone non sono in grado di rimuovere il prodotto dalla disintegrazione delle purine - acido urico, e poi nel corpo umano il suo livello aumenta. Con il costante accumulo di acido urico, può insorgere una malattia pericolosa: la gotta. Le persone predisposte alla gotta, molto meno a soffrirne, dovrebbero limitare o escludere i prodotti che contengono purine. Tuttavia, alcuni nutrizionisti considerano questa raccomandazione più che controversa. Secondo i risultati di studi recenti, solo purine di carne e pesce possono portare allo sviluppo della gotta, e le purine, che sono contenute negli alimenti vegetali, praticamente non influenzano la manifestazione di questa malattia.

Un po 'di storia

I fagioli comuni, come alcuni altri fagioli, provengono da un antenato comune, il cui luogo di nascita è il Perù. In tutto il Sud e Centro America, questi legumi si sono diffusi attraverso il movimento di commercianti indiani, che hanno portato i fagioli dal Perù. In Europa, è stato portato da ricercatori spagnoli nel 15 ° secolo. Poiché i fagioli sono una fonte di proteine ​​economica ma generosa, questo prodotto ha rapidamente guadagnato popolarità in molte culture in tutto il mondo.

fagioli

Fagioli relativi alle piante della famiglia delle leguminose, è ricco di proteine, fibre, vitamine del gruppo B, ferro, potassio e molti altri nutrienti può portare sia vantaggi e il potenziale danno al corpo umano. Devo evitare nella vostra dieta, o che hanno ancora bisogno di includere i fagioli nella vostra dieta, discutere in dettaglio in questo articolo.

Di sicuro nei bidoni di ogni hostess c'è una certa quantità di semi di questa cultura vegetale. Dopotutto, diventano particolarmente importanti durante il periodo del digiuno, quando è vietato mangiare cibo animale. Inoltre, questo prodotto è un componente obbligatorio di piatti vegetariani e vegani, completamente abbandonato qualsiasi prodotto di allevamento.

E non tutti i consumatori pensano alla massa di qualità utili o di danno abbastanza familiari nei fagioli in cucina.

I fagioli provengono dal genere dei legumi. La sua patria è chiamata Sud e Centro America, così come l'India. Ad oggi, ci sono più di 200 varietà di fagioli. Ma i suoi tipi principali, più spesso usati per il cibo, sono i fagioli rossi e bianchi.

Originariamente nell'antica Grecia, questi semi erano conosciuti come carne per i poveri, perché erano ricchi di proteine ​​e carboidrati, e placavano rapidamente la fame. Ora i frutti di questa cultura vegetale sono tra i prodotti più famosi, distribuiti in tutto il mondo e inclusi nei capolavori culinari di vari paesi.

Ad esempio, nel paese europeo della Gran Bretagna, è consuetudine utilizzare una tale quantità di fagioli fritti, che può essere paragonata solo al suo consumo mondiale. Ma in Giappone e in Corea producono farina di fagioli, da cui si preparano i dolciumi, vengono introdotti nella composizione dei dolci e persino vengono prodotti una serie di shampoo e polvere.

Descrizione dei fagioli

Quindi cos'è un fagiolino? La famiglia dei legumi consiste di piante, all'interno del frutto in cui, chiamato il baccello, ci sono semi. Questa famiglia comprende anche fagioli, lenticchie, ceci, piselli, soia, arachidi. Anche se quest'ultimo è spesso chiamato un dado. Diversi tipi di queste piante variano nella loro nutrizione, aspetto e gusto. Quindi, si può dire che i fagioli sono un termine generico, compresi i fagioli.

Quando parlano di fagioli, il più delle volte sono fagioli, come la pianta più comune della famiglia dei legumi, usata come cibo.

In Europa, i fagioli vennero dopo la scoperta dell'America di Cristoforo Colombo dopo il suo secondo viaggio. Inizialmente, questa pianta era puramente decorativa. In Russia i fagioli venivano importati già dall'Europa alla fine del XVII secolo all'inizio del XVIII secolo.

Ci sono molte varietà e varietà di questa pianta annuale, che differiscono sia per l'altezza del cespuglio che per la dimensione dei fagioli. Esistono varietà ricche di fagioli, ma ce ne sono di piccolissime alte circa mezzo metro. I chicchi si differenziano in diversi tipi in base alle dimensioni e al colore del frutto stesso: lunghezza da 5 a 15 millimetri e dal bianco al nero o al lilla scuro, monocromatico e multicolore.

Ingredienti di fagioli

Nonostante le sue piccole dimensioni, il chicco è ricco di molte vitamine e minerali vitali per il corpo umano.

Tra tutti i componenti della composizione del fagiolo, è necessario distinguere:

  • Amminoacidi lisina, arginina, istidina, tirosina, triptofano;
  • Frazioni proteiche, carboidrati e grassi;
  • Fibra (fibra alimentare);
  • amido;
  • Elementi di cenere;
  • Acidi grassi saturi;
  • acqua;
  • Alcune vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B9);
  • Vitamina C antiossidante (acido ascorbico);
  • Tocoferolo liposolubile (vitamina E) e retinolo (vitamina A);
  • Una piccola quantità di beta-carotene sintetizzato dal corpo;
  • Micro e macro elementi mostrati magnesio, calcio, ferro, potassio, fosforo, sodio, manganese, iodio, zolfo, titanio, nichel, alluminio, silicio, cobalto, vanadio, boro, molibdeno, fluoro, selenio, cromo, zinco, cloro, fosforo.

A seconda che i fagioli siano bianchi o rossi, anche il contenuto calorico varia. Perché vale la pena notare che il fagiolo è calorico rosso ed è di circa 295 unità, mentre nel bianco solo 105 chilocalorie.

Una delle caratteristiche dei fagioli, la capacità di assorbire l'azoto dall'atmosfera, che è uno dei componenti più importanti degli amminoacidi, elementi costitutivi delle proteine.

Ecco perché i legumi sono una delle migliori fonti vegetali di proteine ​​alimentari.

Parlando di sostanze utili nei fagioli, va notato, e quelli che non sono particolarmente utili per il corpo umano, e può in una certa misura, danno, mettere in pericolo la digestione e l'assorbimento di altri nutrienti. questi sono:

L'acido fitico si trova in tutti i semi commestibili delle piante, compresi i fagioli. Soprattutto un sacco in bianco. Questa sostanza peggiora l'assorbimento di ferro, zinco, calcio e può portare a una carenza di queste sostanze nel corpo con un uso prolungato. Va notato che questo è rilevante solo se c'è poca carne nella dieta o è stata completamente sostituita da legumi.

Coloro che mangiano carne non sono esposti a un tale rischio di una carenza di minerali che può essere causata dall'acido fitico. L'assimilazione di ferro e zinco dalla carne è ancora più efficace in presenza di acido fitico.

Questo problema può essere solo per i vegetariani che non consumano affatto prodotti a base di carne nei paesi in via di sviluppo, dove i fagioli e altri legumi sono uno dei principali prodotti alimentari.

Per ridurre il contenuto di acido fitico nei fagioli, può essere pre-impregnato, germinato o fermentato, cioè E. fermentato.

Le lectine sono un tipo di proteine ​​presenti nei legumi e in cui la loro proporzione può raggiungere il 10% delle proteine ​​totali.

Essi peggiorano la digestione e possono avere un effetto negativo sulla mucosa del tratto gastrointestinale.

Esistono molti tipi diversi di lectine. Uno di questi è fitoemagglutinina, che si verifica in molti tipi di fagioli. Soprattutto un sacco di fagioli rossi.

In grandi quantità, questa proteina è tossica e può causare avvelenamento quando si usano fagioli cotti in modo improprio o in forma grezza. Per ridurre la quantità di questa proteina dannosa, pre-ammollo durante la notte o diverse ore e bollire a 100 gradi per almeno 10 minuti. Quindi questa acqua deve essere drenata.

Le saponine sono un gruppo eterogeneo di sostanze e si trovano in molte piante. Ci sono suggerimenti che possono influenzare la permeabilità dell'intestino e portare a una serie di problemi di salute. ma non ci sono prove scientifiche per questo fatto al momento.

Benefici dei fagioli per il corpo

Grazie alla sua ricca composizione organica, i fagioli sono noti oggi non solo come un analogo dei prodotti a base di carne, ma anche come un eccellente additivo medicinale naturale, che contribuisce a:

  • Rapida riduzione dei livelli di glucosio nel sangue (per una buona ragione è chiamato un prodotto che riduce lo zucchero, è l'arginina che svolge la funzione di insulina);
  • Escrezione di acqua in eccesso e rimozione di edema di qualsiasi origine;
  • Riduzione della pressione sanguigna;
  • Ripristino della forza fisica nelle malattie del rene e della urolitiasi;
  • Frantumazione e dissoluzione dei calcoli biliari formatisi nella cistifellea;
  • Lavorare il fegato;
  • Migliora le prestazioni del sistema cardiovascolare, in particolare nell'insufficienza cardiaca;
  • La formazione di eritrociti, fornendo un afflusso di ossigeno alle cellule;
  • Maggiore immunità;
  • Rafforzare il sistema osseo (compresi denti e ossa);
  • Ridurre l'impatto negativo dello stress sul sistema nervoso e inoltre nominato come antidepressivo;
  • Ridurre i rischi della formazione e dello sviluppo delle cellule tumorali (dovuto alla presenza di un grande contenuto di aminoacidi);
  • Migliora i sintomi della menopausa nelle donne;
  • Aumento della potenza negli uomini;
  • Manutenzione normale della funzione riproduttiva.

L'amido e le fibre solubili commestibili non vengono digerite nello stomaco e passano attraverso l'intestino tenue nell'intestino crasso, dove nutrono i batteri benefici che vi vivono. Inoltre, saturano bene il corpo, riducendo la sensazione di fame e assunzione di cibo, che alla fine porta alla perdita di peso.

I fagioli appartengono a prodotti ad alto contenuto nutrizionale, sono economici, il che lo rende una delle più importanti fonti di nutrizione in molti paesi in via di sviluppo.

In cosmetologia, le maschere vengono solitamente preparate con purea di fagioli bolliti, che aiutano a rimuovere l'infiammazione della pelle e ad idratarla.

Possibile danno

A prima vista, i fagioli non causano paura. Ma ancora alcune controindicazioni al suo uso nel cibo sono disponibili. Questi includono:

  • La proprietà individuale dell'intestino crasso aumenta la produzione di gas (il fagiolo stesso è considerato un prodotto che causa flatulenza perché la parte inferiore dell'intestino non digerisce i polisaccaridi);
  • Presenza di gastrite e ulcera peptica;
  • Età anziana (le persone sono spesso incapaci di digerire e assimilare il prodotto a causa della mancanza di enzimi necessari);
  • Colite (con danni alla mucosa);
  • pancreatite;
  • gotta;
  • Giada nella fase di esacerbazione.

Come cucinare i fagioli correttamente

Prima di tutto la gente ha bisogno di ricordare che i fagioli nella sua forma grezza è un veleno, ed è estremamente importante prima della cottura in ammollo in acqua fredda, almeno per la notte (in modo che il processo di tossine di degrado sarà più veloce, sono spesso nella carta), pulito cereali a superficie (molto probabilmente non ci insetti), sciacquare con acqua fredda o calda (preferibilmente a flusso) e somministrare un trattamento termico prolungato (almeno 10-20 minuti).

I fagioli bolliti sono consigliati in due fasi:

  • Dopo aver fatto bollire, scolare la prima acqua;
  • Quindi cuocere con una piccola aggiunta di olio vegetale, senza interferire (vero, per cucinare le zuppe questo non si applica, perché gli ingredienti rimanenti possono bruciare sul fondo della padella).

I cuochi moderni aggiungono il prodotto bollito alle insalate, alla carne e al pesce come contorno, come il ripieno in torte, al purè di patate. Fagioli e casseruole sono fatti anche da fagioli.

In ogni caso, non è consigliabile mangiare più di un bicchiere di fagioli a settimana.

Quindi, riassumendo, possiamo dire che il fagiolo è una delle migliori fonti di proteine ​​vegetali e ha buone proprietà nutrizionali a beneficio del corpo umano.

Tuttavia, bisogna anche ricordare il danno di quelle sostanze contenute nei fagioli che possono causare danni e, per ridurlo, è necessario prepararlo adeguatamente per neutralizzare i componenti dannosi.

Tabella del valore nutrizionale dei chicchi cotti per 100 grammi del prodotto finito

Fagioli: composizione, benefici e proprietà dei fagioli

fagioli appartiene al genere delle piante della famiglia Bobov ed è considerata una delle più antiche piante coltivate del pianeta, perché la storia della sua coltivazione ammonta a più di sette millenni. Ad oggi, i fagioli sono tra i fagioli al secondo posto dopo la soia. I fagioli sono ampiamente distribuiti in Inghilterra, Germania, Cina, Francia, Messico e Brasile.

In Russia, il fagiolo è apparso non molto tempo fa - nel 16 ° secolo, è stato portato dalla Francia e dalla Turchia. È interessante notare che inizialmente i fagioli venivano chiamati fagioli e venivano coltivati ​​solo per scopi decorativi. Come un raccolto vegetale i fagioli iniziarono a coltivare solo nel XVIII secolo. E oggi i fagioli hanno guadagnato popolarità non solo nella fascia centrale, ma anche nelle regioni nord-occidentali della Russia.

Ci sono molti tipi di fagioli, di solito abbiamo fagioli comuni. I fagioli possono essere avvolti, raschiati e folti. Le forme a cespuglio di una pianta possono crescere fino a un'altezza di 20-70 cm, semi-allevati - con una lunghezza del gambo di fino a 1,5 m, le piante delle forme ricce di fagioli crescono di 5 metri o più di lunghezza. Nel nostro paese, i coltivatori di camion preferiscono varietà arbustive, per la loro compattezza, maturità precoce e resistenza al freddo.

Descrizione del fagiolo

Nel periodo di fioritura i fagioli possono diventare un ornamento di qualsiasi orto o giardino. Le foglie sono grandi e i fiori sono multicolori, a forma di farfalla, raccolti nell'infiorescenza. Il frutto del chicco è la spatola di fagioli, in cui vengono raccolti da 4 a 10 semi. La lunghezza dei fagioli dipende dalla varietà e può variare da 5 a 25 cm. Il colore dei fagioli può essere molto diverso e bianco, e rosso, e grigio, e viola, e persino quasi nero. A seconda della struttura delle valvole, distinguono le varietà di zucchero (asparagi), semi-zuccherini e crostacei.

I fagioli appartengono alle piante amanti del calore, poiché i suoi semi germinano solo a temperature del terreno di circa 10 ° C, motivo per cui i fagioli vengono seminati contemporaneamente ai cetrioli.

I fagioli e la lenticchia, che sono anche usati per scopi alimentari e medicinali, sono anche vicino ai fagioli e alle specie a lungo uso.

Composizione utile di fagioli

I fagioli contengono un alto contenuto di amido, carboidrati, proteine ​​e un ricco set di vitamine. I fagioli possono essere considerati un prodotto alimentare universale, poiché contiene quasi tutti gli elementi essenziali del corpo. Contiene proteine ​​facilmente digeribili, che sono assimilate al 75%, la loro quantità in grani praticamente coincide con quelle contenute nel pesce e nella carne. I fagioli sono ricchi di vari acidi, carotene e vitamine del gruppo B (B1, B2, B6), PP e C. Ci sono molti elementi micro e macro, specialmente zinco, rame e potassio.

Applicazione di fagioli

I fagioli sono un componente della nutrizione alimentare e sono usati per varie malattie del tratto gastrointestinale, del fegato, dei reni, della vescica e dell'insufficienza cardiaca.

Dai fagioli, così come da altri legumi, dai porridge, dai contorni, dalle minestre sono preparate, sono conservate, sono macinate per fare farina. È interessante notare che sia i legumi che la paglia sono un buon alimento per il bestiame con un alto contenuto di sostanze nutritive.

Al fine di garantire che i fagioli non perdano le loro utili proprietà dietetiche durante la cottura, è necessario seguire alcune regole. Ad esempio, non è consigliabile inzuppare i fagioli prima della cottura e è sufficiente salare il piatto alla fine della cottura. È importante sapere che, per tutta la sua utilità, i fagioli grezzi contengono una sostanza velenosa - la fasina, che viene distrutta durante il trattamento termico.

E affinché il fagiolo non sia amaro e saporito, hai bisogno di acqua in cui i fagioli siano stati bolliti subito dopo l'ebollizione per scolarli, quindi versare di nuovo acqua fredda, aggiungendo 3 cucchiai di olio vegetale. Durante la cottura, l'acqua dovrebbe coprire i fagioli di non più di un centimetro. Preparare i fagioli a fuoco basso, senza mescolare durante la cottura.

È interessante notare che anche nei fagioli in scatola si conserva circa il 70% delle vitamine e quasi l'80% di tutte le sostanze minerali.

Benefici e proprietà dei fagioli

Le proprietà mediche preziose dei fagioli sono conosciute da molto tempo e sono utilizzate attivamente nella medicina popolare. È usato sotto forma di brodi, infusi di baccelli, fiori e semi sull'acqua ed è prescritto per una varietà di malattie. Ad esempio, un decotto di semi o di interi baccelli trattano l'edema sullo sfondo di cambiamenti patologici nei reni, che spesso accompagnano l'insufficienza cardiaca.

Quando il diabete è raccomandato decotto di foglie di fagioli, che ha la capacità di ridurre la glicemia. Tale azione di abbassamento dello zucchero nel sangue del chicco è associata alla sostanza con arginina, che è simile all'insulina.

È stato anche rivelato che i fagioli e i loro decotti e infusi stessi hanno proprietà antimicrobiche, sono utili nei reumatismi cronici, con ipertensione, malattie della vescica e dei reni, nonché con calcoli nel sistema urinario. I fagioli sono indicati per la tubercolosi.

I fagioli hanno proprietà curative della ferita che vengono utilizzate per le malattie della pelle, in questo caso viene utilizzata la farina di fagioli. E con l'obesità del fegato e della gastrite, si usa puree di fagioli.

I fagioli hanno anche proprietà detergenti e diuretiche. L'effetto diuretico è principalmente la buccia dei semi di fagiolo.

Le proprietà lenitive dei fagioli influenzano favorevolmente il sistema nervoso.

I fagioli sono anche molto utili per i denti e il suo uso regolare non consente la formazione di tartaro.

Influendo positivamente sul sistema genito-urinario, i fagioli influiscono positivamente sulla potenza maschile. Esso, avendo proprietà depurative, promuove l'escrezione delle pietre dai reni. Per regolare il metabolismo del sale nel corpo è particolarmente buoni fagioli verdi. Il fagiolo influenza anche la secrezione di succo gastrico.

I fagioli hanno un'alta concentrazione di microelementi e macroelementi attivi, vitamine, proteine, che sono facilmente assorbiti dall'organismo e da altre sostanze importanti, a causa dei quali i fagioli non sono semplicemente riferiti alla dieta, ma anche ai medicinali. Il fagiolo ha anche un alto contenuto di potassio di circa 530 mg per 100 g di grano, che lo rende un importante elemento nutrizionale in caso di disturbi del ritmo cardiaco e aterosclerosi.

Naturalmente, non possiamo non notare le proprietà cosmetiche del fagiolo. Basta pulire i fagioli con un setaccio, unirli con olio vegetale e succo di limone, per ottenere un'eccellente maschera nutriente che non solo guarirà la pelle del viso, ma eliminerà anche le rughe.

Controindicazioni al consumo di fagioli

Nonostante tutte le proprietà utili, i fagioli non possono essere mangiati da tutti. Non è mostrato agli anziani, in quanto contiene purine, che lo rende un piatto illecito, anche con giada e gotta. I fagioli non sono raccomandati per i pazienti con gastrite ad elevata acidità, con ulcera peptica, così come per colite, colecistite e pancreatite.

I fagioli non dovrebbero mai essere consumati crudi, poiché i fagioli crudi contengono sostanze velenose. Con il trattamento termico per 10 minuti queste sostanze vengono distrutte. Il più alto contenuto di sostanze tossiche nei fagioli è rosso. I fagioli sono ben assorbiti con altre verdure, meglio che con carne o pesce.

fagioli

La patria del fagiolo è l'America centrale e meridionale.

Fozol è un arbusto erbaceo annuale o una pianta rampicante, una famiglia di legumi. In Francia, era usato come pianta ornamentale, decorando le finestre delle case con teneri fiori rosa, lilla, crema e bianchi.

I baccelli con una lunghezza da 6 a 20 cm contengono una varietà di semi di colore simile a un rene, che contengono una quantità colossale di nutrienti

Nell'antica Roma i fagioli venivano usati non solo come prodotto alimentare, ma anche come cosmetico. Da esso sono stati preparati polvere e bianco per la pelle del viso. Si credeva che la polvere di fagioli ammorbidisse la pelle e leviga le rughe. I fagioli facevano parte della famosa maschera, che era usata dalla regina Cleopatra.

Zuppa, contorni, insalate, paté, ecc. Sono preparati con fagioli.

Proprietà utili di fagioli

I fagioli contengono fino al 25% di proteine, che nel suo valore nutrizionale superano molti tipi di carne. Inoltre, la proteina di fagioli viene assimilata dal 70-80%. I fagioli contengono potassio, calcio, zolfo, magnesio, fosforo, ferro, vitamine B1, B2, B3, B6, C, E, K e PP, così come amminoacidi essenziali.

Contenuto in zolfo di fagioli, effetto benefico sulle infezioni intestinali, reumatismi, malattie della pelle, malattie bronchiali.

E il ferro contribuisce alla formazione di eritrociti, l'afflusso di ossigeno alle cellule, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni.

Il consumo di fagioli è raccomandato per la prevenzione di aterosclerosi, malattia renale, ipertensione, pielonefrite, disturbi del ritmo cardiaco. I fagioli migliorano l'immunità alle infezioni intestinali e persino all'influenza.

Lo zinco, che fa parte del fagiolo, normalizza il metabolismo dei carboidrati nel corpo. Il rame attiva la produzione (sintesi) di adrenalina ed emoglobina.

I nutrizionisti raccomandano l'uso di fagioli almeno 1-2 volte a settimana e fanno riferimento a prodotti dietetici e terapeutici.

Contenuto in fagioli di fagioli, l'arginina, è coinvolta nella sintesi dell'urea e di altri processi del metabolismo dell'azoto, fornendo un effetto insulino-simile sul metabolismo, che riduce significativamente la glicemia e ha un effetto benefico sul diabete mellito.

Particolarmente efficace è il decotto di fagiolini con foglie di mirtillo e decotto di foglie di fagiolo. È ubriaco a stomaco vuoto prima dei pasti.

A causa della proprietà antibatterica, i piatti di fagioli calmano il sistema nervoso, prevenendo la formazione di tartaro.

I fagioli sono anche utili per la tubercolosi.

Il fagiolo verde ha un pronunciato effetto diuretico, regola il metabolismo del sale nel corpo, promuove la dissoluzione e la rimozione di calcoli dalla cistifellea e dai reni. Il suo uso è raccomandato per la gotta.

I fagioli rafforzano la secrezione di succo gastrico e, grazie alle sue proprietà antimicrobiche, rimuovono i processi infiammatori nel fegato.

.Nella forma in scatola, i fagioli mantengono una parte significativa delle proprietà benefiche.

I fagioli hanno un'eccellente proprietà cosmetica di ringiovanimento e rimozione delle rughe - frutti di fagioli bolliti, puliti attraverso un setaccio, mescolati con olio vegetale e succo di limone. È possibile alternare l'aggiunta di succo di olivello spinoso o miele. La pelle diventa liscia ed elastica, le piccole rughe scompaiono. Il risultato non ci vorrà molto.

Proprietà pericolose dei fagioli

Con un ammollo insufficiente prima della cottura, i fagioli causano gonfiore.

I fagioli non sono invitati a includere nella loro dieta persone di età avanzata, così come quelli che soffrono di gastrite, acidità, ulcere, colite e colecistite.

I fagioli di fagioli non possono essere consumati crudi, in quanto ciò può causare avvelenamento. Sostanze come la fasina e la faseolunatina contenute in questo prodotto possono causare diarrea e vomito. È vero, possono essere neutralizzati facilmente saldando i fagioli o immergendoli per 4-10 ore in acqua.

Inoltre, il consumo di fagioli causa flatulenza, ma questo effetto collaterale può essere facilmente ridotto se i fagioli sono sottoposti a un trattamento termico più lungo, immergendo per un paio d'ore in una soluzione di soda. Inoltre, si consiglia, insieme ai fagioli, di mangiare spezie che aiutano a ridurre la gassatura, ad esempio l'aneto. A proposito, i fagioli rossi causano molto più gas che il bianco.

I piatti di frutta a fagiolo nel corpo vengono digeriti fino a 4 ore. Ciò può causare disagio allo stomaco e, in caso di uso frequente, portare ad accumulo di peso in eccesso.

I fagioli contengono anche sostanze naturali chiamate purine. I reni degli individui non sono in grado di eliminare l'acido urico, il prodotto del decadimento delle purine. Quindi nel corpo il suo livello aumenta. Con l'accumulo di questo acido, può insorgere un disturbo molto pericoloso: la gotta. Le persone predisposte a questa malattia, e ancor più a coloro che ne soffrono, dovrebbero limitare o escludere i prodotti contenenti purine. Sebbene alcuni nutrizionisti considerino questa raccomandazione controverso. Secondo i risultati di studi recenti, solo le purine di pesce e carne possono portare allo sviluppo della gotta e le purine negli alimenti vegetali non hanno quasi alcun effetto sulla manifestazione di questa malattia.

Per rendere il fagiolo non amaro e delizioso, devi essere in grado di prepararlo adeguatamente. Impara dal video proposto tutte le sottigliezze dei fagioli della birra.

Quali sostanze organiche sono ricche di fagioli, fagioli e grano saraceno

I semi contengono proteine ​​vegetali e amido. Entrambe queste sostanze sono sempre presenti nei semi, ma in diverse piante in quantità diverse. I semi di soia, fagioli, fagioli e in particolare soia sono ricchi di proteine ​​vegetali, costituisce una terza o quarta parte della loro massa secca.

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proteine ​​ready, grassi, carboidrati 3.organizmy utilizzati inorganiche energia chimica 4. organismi, uno che utilizza l'energia della luce solare 5.nazvanie ossidazione biologica della sostanza organica 6 rappresentati unicamente hemosintetiki 7. fotosintesi seguenti organismi capaci di fotosintesi 8. Il numero di passi a 9. fotosintesi richiede impianti pigmento molecole di clorofilla 10. la posizione nella fotosintetica cloroplasto 11. stadio in cui le piante usano acqua 12. la fase di fotosintesi in cui le piante ispol'uet formare un'atmosfera di CO2 di pianta ossigeno 13. L'isolato nel passo 14. Le piante fotosintetiche sintetizzano ATP nel passaggio 15. fotosintesi l'energia della luce utilizzata negli impianti sinterziruyu glucosio passo pianta fotosintesi 16. alla fase fotosintesi 17. fotolisi avviene nel passaggio 18. fotosintetica scissione acqua sotto l'azione della luce 19. chiamato per la sintesi del glucosio nella fase di buio dell'energia viene utilizzata 20. la fase di buio avviene 21 fase luce dipendente verificano a causa di 22 piante, tutti gli organismi viventi come una fonte di alimentazione esterna 23 utilizza organismi per s 24. fotosintesi hanno recepito il numero di fasi del processo di respirazione passo 25. 1- respirazione - numero E sotto forma di ATP 26. 2 - fase respiratoria - il numero E come passo ATP 27. 3- respirazione - numero E sotto forma di ATP 28. 1 molecola il glucosio quando è completamente decomposto è formato. 29. ATP O2 richiesto al passo 30. La CO2 respirazione è rilasciato nella fase 31. La respirazione sostanze organiche interagiscono con enzimi digestivi passo 32. La respirazione da una molecola di glucosio prodotto 2 molecole di piruvico o acido lattico nel passaggio 33. La fermentazione respirazione può avvenire nel passo respirazione 34. decomposizione anossico chiamato glucosio 35. organismi viventi in un ambiente privo di ossigeno non richiedono O2 e utilizzando solo 1 e 2 e la fase di respirazione 36.organizmy di vita e l'ambiente anossico, e l'esecuzione di tutte le fasi dello stomaco 37. Il tsinobakterii metodo energia anija (alghe blu-verdi) sono 38. Il metodo per ottenere energia includono funghi 39. Procedimento per la produzione di energia sono piante verdi 40. Il metodo per la produzione di agenti patogeni delle piante energia fanno parte 41. Il metodo per ottenere batteri decadimento energia sono 42. acido lattico risultato del passaggio 43. passaggio 3 respirazione verifica 44. nei energia organello caratteristica di organi vegetali e animali 45. il sistema fornisce autoregolamentazione nell'uomo e negli animali

Quali sostanze organiche sono ricche di semi di fagioli, arachidi, semole di grano saraceno

quali sostanze organiche sono ricche di semi di fagioli, arachidi, semole di grano saraceno

  • I semi contengono proteine ​​vegetali e amido. Entrambe queste sostanze sono sempre presenti nei semi, ma in diverse piante in quantità diverse. I semi di soia, fagioli, fagioli e in particolare soia sono ricchi di proteine ​​vegetali, costituisce una terza o quarta parte della loro massa secca. Nel grano, nella segale, nel mais, le proteine ​​vegetali nei semi sono molto meno, circa un decimo delle loro parti secche. Qui predomina l'amido, che è più della metà della loro massa secca.

Oltre alle proteine ​​e all'amido delle sostanze organiche nei semi, ci sono anche grassi vegetali. Le diverse piante nei semi hanno diverse quantità di grasso vegetale. Semi di fagioli, piselli, grano, segale contengono una quantità insignificante di grasso, nel seme di lino circa un terzo della massa secca cade sul grasso, in girasole - fino a metà

vitamine

Vitamine, minerali, macro e microelementi organici - contenuto negli alimenti, valore nutrizionale degli alimenti, norme di assunzione giornaliera raccomandate, ruolo delle vitamine e oligoelementi nel corpo umano

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  • 2016/01/23

Tabella dei nutrienti contenuti in fagioli, fagioli, piselli

La tabella del contenuto di nutrienti nel cibo contiene dati sulla quantità di vitamine, macroelementi, microelementi, fibre alimentari, calorie in kcal, contenuti in 100 grammi di piselli, fagioli, fagioli.

Fagioli: composizione, proprietà utili e controindicazioni all'uso

I fagioli appartengono alla famiglia dei legumi ed è considerata una delle colture vegetali più antiche conosciute dall'uomo. La patria del fagiolo è l'America centrale e meridionale. Fu da lì che questa cultura si diffuse successivamente in tutto il mondo.

I fagioli sono ricci e cespugliosi. Quindi, i fagiolini a chiocciola sono stati a lungo usati dai francesi per scopi decorativi - come ornamento per le finestre delle loro case. I Romani usavano ampiamente questa pianta in cosmetologia. Dai fagioli hanno reso bianco e in polvere, e lo hanno utilizzato anche per la preparazione di meravigliose maschere, pensate per ammorbidire e levigare la pelle del viso.

Oggi questa cultura dei fagioli è ampiamente utilizzata nella medicina popolare, nella cosmetica, nella cucina: dai fagioli preparano contorni molto ricchi e sani, zuppe, pasticci, aggiungere insalate, ecc.

Fagioli - composizione e proprietà utili

Il fagiolo verde è un prodotto utile e ipocalorico. Ecco perché è spesso incluso in varie diete per la perdita di peso.

Allora, cosa sappiamo dei fagioli? Prima di tutto, è un prodotto molto nutriente e nutriente, che si spiega con l'alto contenuto di carboidrati complessi, che, gonfiore nell'intestino, vengono digeriti molto lentamente, creando una sensazione di sazietà per molte ore. Inoltre, la composizione dei fagioli è arricchita con la cosiddetta proteina magra, che è un componente importante di una dieta sana.

Tra le proprietà utili di questo prodotto c'è l'aumentato contenuto di acidi organici e amminoacidi nei fagioli, vitamine del gruppo A, B, C, PP, calcio, magnesio, rame, cromo e potassio. Una composizione così ricca consente l'uso di fagioli per abbassare il colesterolo nel sangue, controllare il peso corporeo e stabilizzare i livelli di glucosio.

La fibra insolubile, contenuta in questo prodotto, aiuta a normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale, a stimolare la peristalsi intestinale ea combattere la stitichezza. A loro volta, le saponine nei fagioli aiutano a sopprimere la riproduzione delle cellule tumorali e combattono il colesterolo "cattivo".

Fagioli utili per la salute dentale. Il consumo regolare di cibo da questa coltura nei cibi impedisce la formazione di tartaro.

I fagioli sono ampiamente usati nella medicina popolare. Decotti e infusi fiori, baccelli e semi di questa pianta sono usate come agente diuretico per il diabete, malattie renali, calcoli negli organi urinari, reumatismi cronici, ipertensione, malattie della vescica e la tubercolosi.

I fagioli bianchi sono caratterizzati da un gusto cremoso e ben bollito, ideale per mettere fuori e conservare.

Ricercatori della University of California hanno scoperto che fagioli bianchi contengono una sostanza in grado di bloccare l'enzima responsabile per la ripartizione di amido, il che significa che dal consumo di fagioli di cibo, la persona riceverà molte meno calorie e perdere peso.

Apprezzano anche i fagioli per le sue proprietà antiossidanti. Inoltre, mangiare questa coltura aiuta ad accelerare il metabolismo cellulare e persino a sopprimere l'appetito!

Fagioli: controindicazioni all'uso

Nel cibo, mangiare sia fagioli che fagioli, a seconda della varietà. Tuttavia, c'è un bean nella sua forma grezza assolutamente non permesso. Il fatto è che la maggior parte delle varietà di questa pianta nella loro forma grezza sono velenose e possono causare gravi intossicazioni alimentari, vomito, diarrea e altri disturbi alimentari.

Preparare i fagioli con il pre-ammollo: questo aiuta a neutralizzare l'effetto delle sostanze nocive e dei fagioli fermentati in questo caso molto più velocemente.

Va notato che, nonostante tutte le proprietà utili, non si possono mangiare fagioli per tutti. Ad esempio, i piatti di fagioli non sono raccomandati per le persone anziane che soffrono di gastrite con bassa acidità, nefrite, ulcera gastrica, colite, la gotta, pancreatite, colecistite.

Come scegliere e memorizzare i fagioli

Ci sono diverse varietà di fagioli, che differiscono l'una dall'altra nella loro tonalità e gusto. Si consiglia alle persone con una digestione debole di dare la preferenza ai fagioli bianchi - è meglio digerire e ottenere la maggior friabilità durante la cottura.

Cosa è utile per i fagioli renali per il corpo: una panoramica completa di tutte le proprietà e della descrizione del prodotto

I fagioli sono buoni e cattivi In questo articolo troverai tutto ciò che riguarda l'utilità dei fagioli per il corpo umano, i tipi di fagioli, i suoi benefici e i potenziali danni

I fagioli sono una pianta di legumi, i cui frutti sono molto comuni in tutti i continenti della Terra come prodotto alimentare.

L'uso di fagioli per il corpo lo rende un elemento importante di una dieta sana e la varietà di ricette consente di aggiungerlo a una varietà di piatti.

Inoltre, i fagioli possono aiutare nel recupero e nel recupero del corpo.

Per utilizzare questo prodotto con il massimo beneficio per il corpo, è necessario sapere quanto assorbire i fagioli prima della cottura, come usare i fagioli quando si perde peso e anche per cucinare e conservare.

Da questo articolo imparerai:

Fagioli - buoni e cattivi per il corpo umano

Cos'è un fagiolino?

Coltivato principalmente a causa di frutta e semi per l'uso nel cibo - e alcune specie anche a causa di fiori (chiamati "fagioli turchi") o di paesaggi (curling, decorativi).

Storia di scoperta e origine

Un noto missionario e storico spagnolo Bernardino de Sahagun, ha citato questa cultura dei fagioli nelle sue opere sulle tradizioni linguistiche, culturali e culinarie azteche.

In particolare, nei lavori di linguista è la prova più ampia diversità varietale delle piante coltivate dagli indiani: il nero, castagna, rosso, bianco, rosso scarlatto, viola, biancastro, quaglie colore yashmovidnaya, mouse, piccolo, e altri.

È interessante notare che costantemente accanto a fagioli e semi di molte migliaia di anni era spesso il mais, proprietà utili delle quali in Europa erano in grado di studiare anche dopo la sua "migrazione" verso il Vecchio Mondo.

Foto: come crescono i fagioli Per la forma dei fagioli, i botanici europei hanno battezzato la nuova cultura vegetale Phaselous, che in greco significa "navetta" o "barca".

Le proprietà utili nutrizionali e medicinali dei fagioli non sono state immediatamente rese note agli specialisti culinari europei.

Inoltre, inizialmente questa pianta era usata solo come decorativo: per decorare edifici pubblici, case, creando composizioni vegetali.

Significativa popolarità in questa definizione della pianta trovata in Francia. Fu da lì che i mercanti portarono una pianta sconosciuta in Russia, dove era logicamente chiamata "fagioli francesi".

Ampio uso gastronomico che hanno trovato negli europei solo con l'avvento del XVIII secolo.

Sul territorio dell'Impero russo, per la prima volta fagioli fagioli alimentati erano persone che vivevano nel sud, sulle terre della Moldavia moderna e in Ucraina.

La cultura dell'uso culinario, si crede, è stata trasferita dalla Polonia.

Dove e come crescono i fagioli - Produttori nazionali

Ad oggi, le piantagioni di fagioli produttive possono essere trovate quasi ovunque nel mondo.

Nei primi dieci paesi del mondo in termini di produzione, ci sono rappresentanti di tutti i continenti, ad eccezione dell'Australia e, naturalmente, dell'Antartico.

In base alla natura delle regioni in cui la pianta è stata coltivata, i fagioli per una buona crescita e un'alta resa richiedono abbondante luce solare, abbondanza di calore e luce di terreno fertile con drenaggio di qualità. In generale, le aree con tali condizioni sono abbastanza comuni, quindi la coltivazione delle colture è così diffusa.

Secondo l'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura delle Nazioni Unite per l'anno 2014, i paesi di maggior successo nella produzione di fagioli di fagioli sono:

  1. Cina - 23% della quota totale.
  2. Argentina - 14,5%.
  3. Egitto - 11,2%.
  4. Gli Stati Uniti - 10%.
  5. Etiopia - 9,48%.
  6. Canada - 7,34%.
  7. Nicaragua - 4,30%.
  8. Messico - 3,20%.
  9. Paesi Bassi - 2,46%.
  10. Brasile - 1,99%.

L'immagine ambigua viene indicata dai maggiori flussi di bean di esportazione nel mondo (% - quota nel volume di esportazione globale):

  • Argentina-> Brasile: 4,7%;
  • Cina-> Italia: 3,67%;
  • Cina-> India: 3,2%;
  • Canada-> Gran Bretagna: 3,02%;
  • Egitto-> Algeria: 2,95%;
  • Cina-> Venezuela: 2,32%;
  • Stati Uniti-> Canada: 2,23%;
  • Egitto-> Turchia: 2,18%;
  • Argentina-> Venezuela: 2,08%;
  • Messico-> Stati Uniti: 1,96%.

Le relazioni annuali della FAO mostrano dati allarmanti sul livello dell'offerta di alcune regioni del mondo con risorse alimentari.

A questo proposito, i fagioli, che hanno una base proteica e di carboidrati sostanziosa, sono un prodotto importante per fornire alla popolazione mondiale il cibo necessario.

Questo e l'adattabilità a varie condizioni esterne, ha reso questa pianta una delle principali colture del mondo.

Nella Federazione Russa, molte varietà di fagioli sono attivamente coltivate in varie regioni, ma questa cultura non può essere definita la cultura principale per l'agricoltura del paese.

La Russia è al 45 ° posto nella lista dei produttori e al 24 - dal volume delle esportazioni. Nelle prossime linee su entrambi gli indicatori ci sono l'Ucraina e la Lituania.

I benefici dei fagioli bianchi e dei gradi analogici, tuttavia, sono ben noti ai giardinieri e ai giardinieri, che lo coltivano, principalmente nella regione nera, nel Caucaso settentrionale e nelle regioni meridionali non-chernozem.

Tipi e tipi di fagioli

Secondo la descrizione botanica, il fagiolo appartiene al genere delle piante erbacee dell'ordine di Bobovotsvetnykh e della famiglia dei legumi.

La varietà del genere comprende più di 250 specie diverse, tra le quali le più comuni sono l'albicocca comune, l'agrifoglio Teplari, la lima (a forma di luna) e multicolore.

Nel piano domestico, vi è una divisione diversa in specie e categorie, in cui la caratteristica fondamentale è la forma del frutto. Così le varietà di fagioli si dividono in asparagi (pollo), bombardamenti (cereali) e semi-zuccherini.

L'uso di fagiolini per il corpo è concentrato in processi allungati verdi che hanno un alto contenuto di carboidrati, a causa del quale è chiamato zucchero.

Le varietà di cereali sono quelle da cui vengono prodotti i fagioli che cadono sulla cucina in forma secca o in scatola.

Il guscio dei semi diventa immangiabile al momento della maturazione. Le varietà universali di semisugar, a loro volta, sono qualcosa di limite. Allo stesso tempo servono come fonte di baccelli succosi e una resa in granella.

Per la natura della crescita, le piante di questo genere possono essere cespugliose o ricce:

  1. Il primo tipo forma lunghe fruste durante la crescita, raggiungendo i 5 metri, quindi richiede la costruzione di tralicci o scheletri speciali per il supporto. Queste piante combinano spesso sia la funzione di frutta che quella decorativa, decorando nella stagione calda le facciate dei cottage estivi, le case private o le recinzioni.
  2. Le varietà arbustive crescono in una forma più conveniente per la lavorazione e la raccolta, poiché non crescono molto in larghezza. Di solito le piante di questo gruppo sono più resistenti ai raffreddori, meno bizzarre nelle cure, e iniziano anche a dare i loro frutti un po 'prima. A volte si distingue un gruppo di varietà semi-coltivatrici, dove si contano gli ibridi, rilasciando fruste lunghe fino a 2 metri.
Le varietà di cereali della pianta si distinguono spesso per il colore del frutto in rosso, nero e bianco. In generale, la loro composizione è molto simile, con leggere deviazioni nel contenuto dei singoli elementi, ma ci sono differenze caratteristiche. Ad esempio, i fagioli neri sono più freschi di calorie - 341 kcal per 100 g In bianco e rosso, questa cifra è rispettivamente di 284 e 289 kcal. Anche il contenuto di proteine ​​è diverso: 8,9 g, 8,4 ge 7 g, rispettivamente.

Si ritiene che le varietà nere siano colorate in modo caratteristico a causa della presenza di una moltitudine di antiossidanti e antociani. Forniscono forti proprietà anti-cancerogene e anti-invecchiamento.

Una caratteristica distintiva dei fagioli bianchi è la massima concentrazione di fibre facilmente digeribili, oltre a una buona caratteristica dietetica.

Varietà di fagioli comuni:

  • Cereale con precoce e medio-precoce maturazione (65-80 giorni): Homestead, Caramello, Golden Nectar, piatta lunga, Belozernaya 361, Sahin, Sachs 615.
  • Mid-grano varietà (75-100 giorni): Pation, Mosca bianca Shirokostruchnaya 92 Motol spray bianco senza fibra di B-85, Gold-632 B Mountain, Zelenostruchnaya B-556, Winner, Giubileo 287, viola, rosso fiamma.
  • Cereali con maturazione tardiva (oltre 100 giorni): Queen Nekar, Blue Hilda, Handsome Yas.
  • varietà popolari di asparagi: Bergold, cervi re, viola, regina, reale pod viola, Indiana, Fana, Gina asparagi, Panther, Paloma immersioni.
  • varietà conosciute di fagioli riccio: Violetta, Gerda, Lambada, collo d'oro, Moresco, Winner, Viola regina, Golden Nectar, Fatima, una donna turca.
  • Specie: Re Cervo, Caramello, Indiana, Baccello reale viola, Re oleoso, Fana.

Varietà in base al colore dei fagioli:

  • Rosso: Tashkent, pomodoro, rene, Skorospole, Adzuki, rosso medio, etiope.
  • Nero: rene, Preto.
  • Bianco: bianco, bianco piatto, Chali, blu marino, cavalle bianche, occhio nero, loto.

Cosa contiene il fagiolo? - La composizione chimica delle vitamine e dei microelementi

L'uso di fagioli per il corpo è la sua composizione chimica, uno dei più saturi di minerali e micro-macro elementi tra i cibi vegetali.

Una caratteristica positiva caratteristica di questa coltura di fagioli è un alto contenuto proteico.

La loro quota in 100 grammi di semi crudi maturi è di circa il 24,3%, e nelle varietà di lenticchie vegetali di baccelli - 22,3%.

Proprietà utili di fagioli

La granella di fagiolo contiene un gran numero di vitamine del gruppo B, il cui contenuto in 100 grammi varia dal 10% al 45% rispetto alla norma giornaliera media per un adulto. Inoltre ci sono vitamine E (

Microcelle composti rappresentati potassio, calcio, magnesio, sodio, fosforo e cloruro, come macroelementi - zinco, cromo, rame, ferro, iodio, selenio, silicio, molibdeno e cobalto.

Inoltre, sia nei baccelli che nei fagioli contengono due dozzine di amminoacidi, steroli, flavonoidi e acidi organici intercambiabili e insostituibili.

I benefici e il danno dei fagioli rossi per il corpo sono dovuti alla presenza di un complesso ricco di vitamine e minerali.

Questa è la principale caratteristica distintiva delle colture di legumi.

Sembrerebbe che i benefici dei fagioli neri da questo dovrebbero diminuire, dal momento che molti metalli pesanti entrano nel corpo, ma non è così.

Prima dell'uso, il prodotto è sottoposto a un lungo trattamento termico, grazie al quale la concentrazione di sostanze nocive viene ridotta a un livello sicuro.

Contenuto nutrizionale e calorico

I valori esatti del valore nutrizionale e della composizione chimica dipendono dal grado specifico e dal tipo di prodotto, ma non differiscono molto dai valori medi.

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